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a travessa do forno, coloquem por cima das batatas o assado
salgado e apimentado. Voltem a meter no forno, continuem a
cozedura mais uma hora e um quarto pelo menos
Um prato muito simples, mas maravilhoso.
OS PEIXES
LINGUADOS À MOLEIRA
(Para 4 pessoas)
Quatro linguados;
Duas colheres de sopa de óleo;
50 g de manteiga; 50 g de farinha.
Peçam na peixaria que amanhem os linguados e lhes tirem a pele.
Sirvam-se de duas frigideiras. Façam derreter manteiga e óleo nas
frigideiras. Assim que estejam quentes, juntem-lhe os peixes, previamente
passados por farinha. Deixem fritar cerca de dez a
quinze minutos, em fogo brando e voltando os linguados a meia
cozedura
Seja como for, é necessário que coma peixe de quando em quando, e,
assim, escolham o mais requintado.
SALMÃO GRELHADO
(Para 4 pessoas)
Quatro postas de salmão fresco;
Uma colher de sopa de óleo;
250 g de manteiga;
Um limão;
Um ramo de salsa picado.
Untem as postas de salmão e ponham-nas numa grelha de ferro fundido.
Deixem dourar dos dois lados, em lume não muito forte.