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OSTRAS NO ESPETO
(Para 4 pessoas)
Vinte e quatro grandes ostras de Um tigela de molho tártaro
viveiro;
(maionese + alcaparras + pepinos
Um miolo de pão seco;
pequenos + ervas aromáticas,
Dois ovos;
sendo tudo picado);
100 g de farinha; Seis espetos de madeira;
100 g de manteiga; Dois limões.
O pão ralado branco obtém-se tirando a côdea ao miolo do pão
e raspando, quer com a raladeira de queijo, quer com um aparelho elétrico.
Preparem três pratos: no primeiro ponham a farinha, no segundo batam dois
ovos em omelete, no terceiro espalhem o pão ralado. Abram as ostras, tiremnas
das conchas, embrulhem-nas rapidamente na farinha, no ovo batido e por
fim no pão ralado. Enfiem seis ostras em cada espeto. Numa grande
frigideira, aqueçam a manteiga e dourem as espetadas. Tirem-nas, façam-nas
dourar do outro lado. Sirvam imediatamente as espetadas regadas com sumo
de limão e acompanhadas por molho tártaro
Uma maneira econômica de servir um produto de luxo, eis o que deverá
agradar-lhe.
OS LEGUMES
«GRATIN» DE BERINJELAS
(Para 4 pessoas)
Quatro boas berinjelas;
Duas colheres de sopa de azeite;
Óleo para fritar;
Um ramo de cheiros;
1,5 kg de tomates; 75 g de queijo ralado;
Duas cebolas;
Sal, pimenta.
Dois dentes de alho;