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do fogo, adicionem as gemas, mexam. Deitem a preparação na
placa do forno oleada, espalhando-o com espátula maleável,
numa espessura de 0,5 cm mais ou menos. Deixem arrefecer
completamente. Com a ajuda de um vazador ou de um copo,
recortem círculos de 5 cm a 6 cm de diâmetro. Coloquem-nos
num prato para gratinado barrado de manteiga. Polvilhem com
queijo ralado, coloquem avelãs de manteiga. Levem a gratinar no
forno quente durante cerca de vinte minutos
Este prato lembrar-lhe-á um pouco os caldos da sua infância de que
tanto gostou.
LENTILHAS EM SALGADINHO
(Para 4 pessoas)
500 g de lentilhas verdes; 600 g de toucinho de peito
Uma cebola;
salgado;
Um ramo de cheiros;
Um salsichão.
Escolham as lentilhas para tirar as pedrinhas que possa haver.
Lavem-nas, escorram-nas. Mergulhem o toucinho três a quatro
minutos em água fervente, escorram-na. Deitem as lentilhas numa
panela, cubram-nas amplamente com água fria, acrescentem o
pedaço de toucinho, a cebola, o raminho, tapem. Deixem que
suavemente atinja a ebulição e permitam que coza durante trinta
minutos. Passado este tempo, juntem o salsichão, deixem cozer
mais vinte minutos. Sirvam as lentilhas, depois de escorridas, com
um grande bocado de manteiga por cima, cerquem-nas com fatias
de toucinho e rodelas de salsichão
Um prato de outros tempos que se torna raro nas casas. Ele apreciará.