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no frasco. Juntem os ramos de estragão, a pimenta e o vinagre de álcool.
Encham até acima. Comam-nas passado um mês. Estas cerejas não são uma
entrada, mas podem servir de aperitivo; e principalmente como condimento,
no lugar dos pepinos pequenos
Ele adorará estas cerejas, que servem para tudo.
«HOUMMOS»
(Para 4 pessoas)
Duas latas de grão-de-bico em Três dentes de alho;
conserva;
Dois limões;
1 dl de azeite; Sal, pimenta.
Abram as latas. Mergulhem os grãos em água a ferver. Escorram-nos. Um
por um, apertem-nos ligeiramente para lhes tirar a pele, o que se faz muito
depressa. Piquem o alho muito fino. Numa terrina, deitem os grãos, o alho, o
sal, a pimenta. Passem pelo mixer para obter um purê. Aumentem-no com o
azeite e o sumo dos limões. Sirvam muito fresco com miolo de pão torrado
Ele poderá acrescentar também uma pitada de pimentão.
COGUMELOS À GREGA
(Para 4 pessoas)
500 g de cogumelos pequenos; Dez grãos de pimenta preta;
Dois limões;
Uma colher de café de sementes
1 dl de azeite; de funcho;
Uma colher de sopa de
Um ramo de cheiros;
concentrado de tomate;
Sal, pimenta.
Dez sementes de coriandro;
Arranquem a ponta terrosa dos cogumelos, lavem-nos rapidamente em água
com limão, passem-nos para uma caçarola,