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OS PEIXES
LAGOSTA À AMERICANA
(Para 4 pessoas)
Duas lagostas de cerca de 750 g;
Uma cebola;
Dois tomates;
Duas colheres de sopa de azeite;
Um cálice de conhaque;
2 dl de vinho branco de qualidade;
Um ramo de cheiros;
Uma pitada de pimenta;
250 g de natas;
25 g de manteiga;
Sal, pimenta.
Numa caçarola, em azeite, refoguem a cebola picada. Com uma
boa faca, panam em duas as lagostas vivas. Recolham a parte
cremosa, separem-na e deitem fora o estômago. Introduzam as
lagostas na caçarola, corem-nas, reguem com o conhaque, façam
arder. Juntem os tomates pelados, sem sementes e cortados aos
pedaços, molhem com o vinho branco. Deitem sal, pimenta,
juntem ainda o ramo de cheiros e uma pitada de pimenta. Tapem, deixem
cozer quinze minutos. Tirem as lagostas, separem a
carne das cascas e das pinças, ponham-nas num prato que vá ao
forno. Entretanto, reduzam o molho a metade, passem-no por
um coador e voltem a deitá-lo na caçarola. Misturem com a
pane cremosa que tinham separado a manteiga amolecida, deitem tudo na
caçarola, bem como as natas, e mexam. Vertam este
molho por cima das lagostas e levem ao forno cinco minutos por
baixo do grelhador. Sirvam imediatamente
O Leão generoso apreciará este prato como entrada, mas podem
igualmente apresentar-lho, acompanhado por um arroz crioulo, como prato
principal.