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ESTUFADO EM VINHO BRANCO
(Para 4 pessoas)
1 kg de carne da perna de vaca; Dez cebolas pequenas;
Uma mão de vitela;
Um tomate grande;
0,5l de vinho branco seco; 200 g de cogumelos;
Duas colheres de sopa de
Um ramo de cheiros;
conhaque;
Dois dentes de alho;
Uma cenoura;
Duas colheres de sopa de óleo.
Uma cebola grande;
Deixem em vinho-d'alhos durante uma noite a carne cortada aos
pedaços com a cebola e a cenoura cortadas fino, o ramo de
cheiros, o alho, o conhaque e o óleo. No dia seguinte, escorram
os bocados de carne, ponham-nos a dourar em óleo numa frigideira. Juntem a
mão de vitela cortada em duas, o tomate pelado
e sem sementes e coada a vinha-d'alhos. Deitem sal, pimenta,
tapem e deixem cozer durante duas horas e meia em fogo médio.
Juntem então os cogumelos e as cebolinhas. Deixem cozer durante mais
trinta minutos
Mais um prato simples, sem história, mas delicioso.
FRANGO NO ESPETO
(Para 4 pessoas)
Um grande frango;
Três ramos de estragão;
Sal, pimenta.
Mandem esvaziar o frango e atá-lo. Dentro, ponham sal e pimenta. Enfiemno
no espeto e deixem-no assar no grelhador durante uma hora e dez minutos
Simples e quase naturista, uma das melhores maneiras de preparar o
frango.