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o caldo para metade. Coem-no, vertam sobre os peixes. Para comer
imediatamente ou guardar no frigorífico para comer no dia seguinte
Era uma especialidade da sua mãe.
ARENQUES EM ÓLEO
(Para uma terrina)
Dois pacotes de filetes de arenque; Duas folhas de louro;
0,5 l de leite; 8 g a 10 g de pimenta;
Três cebolas;
Óleo de amendoim.
Uma cenoura;
Num prato fundo, disponham os filetes de arenque, cubram-nos de leite.
Deixem de molho pelo menos trinta minutos. Esta vinha-d'alhos tem por
finalidade extrair o sal aos arenques. Tirem-nos do leite, escorram-nos em
papel absorvente. Coloquem-nos às camadas numa terrina alternando com
rodelas de cebola e de cenouras. Terminem pelos arenques e duas folhas de
louro. Cubram de óleo. Deitem pimenta. Deixem neste molho pelo menos
vinte e quatro horas. A consumir durante a semana
Era um dos pratos preferidos de seu pai.