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AS CARNES
ASSADO DE VITELA
(Para 4 pessoas)
1 kg de lombo de vitela; Quatro cebolas;
30 g de manteiga; Dois ossos de vitela;
Uma colher de sopa de óleo; Sal, pimenta.
Numa frigideira, aqueçam a manteiga e o óleo. Ponham a carne a
dourar em todos os lados. Juntem as cebolas, cortadas em rodelas
finas, e os ossos de vitela, deitem sal, pimenta, molhem com três
colheres de sopa de água e tapem. Deixem cozer durante uma
hora. Sirvam o assado cortado num prato quente e o molho com
as cebolas em molheira
Um clássico assado do domingo.
FRANGO EM TOMATE
(Para 4 pessoas)
Um frango;
Duas colheres de sopa de azeite;
1 kg de tomates; Três ramos de tomilho;
Oito dentes de alho;
Sal, pimenta.
Cortem o frango aos bocados. Numa frigideira, ponham o azeite a
aquecer e o frango a dourar. Logo que os bocados ganhem uma
bela cor, tirem-nos e separem-nos. Pelem os tomates, cortem-nos
em metades, tirem-lhes as sementes. Metam-nos na frigideira em
fogo vivo, mexendo muitas vezes. Juntem o alho descascado,
deixem cozer até à evaporação da água dos tomates. Voltem a pôr
o frango, polvilhem com tomilho, salguem, apimentem, tapem e
deixem cozer durante trinta minutos
Um prato rápido de preparar quando se tem pressa e que ele
apreciará.