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FILETES DE PESCADA PANADOS
(Para 4 pessoas)
Quatro bons filetes de pescada; Uma colher de sopa de alcaparras
100 g de farinha; picadas;
Dois ovos;
Uma colher de sopa de
100 g de pão ralado branco; pepininhos picados;
Sal, pimenta;
Uma colher de sopa de ervas
Óleo de amendoim;
aromáticas picadas;
Batatas fritas;
Dois limões;
0,25l de maionese;
Enxágüem os filetes em água fresca, enxuguem-nos completamente. Passemnos
um a um por farinha, depois pelos ovos batidos, com sal e pimenta e
finalmente pelo pão ralado. Numa grande frigideira, vertam 0,5 l de óleo de
amendoim, aqueçam-no. Dentro, coloquem os filetes de pescada e façam-nos
fritar dos dois lados, voltando-os delicadamente. Enxuguem-nos em
papel absorvente, conservem-nos quentes à entrada do forno. Juntem à
maionese as alcaparras, os pepininhos e as ervas aromáticas. Mexam. Sirvam
os filetes de pescada regados com o sumo do limão. Apresentem ao mesmo
tempo o molho e uma grande travessa de batatas fritas. É uma maneira
inglesa e deliciosa de comer filetes de peixe
Uma maneira feliz de cozinhar simples filetes de pescada, muito em
conta.