o_19h639rmn85j53e1p22r38grsa.pdf

ponham-nos a fritar rapidamente, às vezadas, na frigideira. Sequem
novamente. Deixem ficar. Numa caçarola, ponham a refogar em fogo brando,
No azeite, a cebola e o alho picados e a cenoura cortada às rodelas finas.
Deitem 0,5 l de água e o vinagre. Deitem sal e pimenta, juntem o tomilho, o
ouro, o açafrão, o pimentão. Mantenham a cozer quinze minutos. Deixem
arrefecer e coem. Num prato de sopa, disponham as anchovas, cubram com
vinha-d'alhos, enfeitem com rodelas de cenoura e de limão. Coloquem no
frigorífico. Sirvam frio, vinte e quatro ou quarenta e oito horas depois
Um prato fresco e diferente para o Verão.
LINGUADOS EM PALITOS
(Para 4 pessoas)
Dois linguados em filetes;
200 g de pão ralado;
150 g de farinha; Óleo para fritar.
Dois ovos;
Para o molho:
Uma batata cozida em água com Três dentes de alho;
pele;
Uma ponta de faca de açafrão;
0,25 l de azeite; Uma ponta de faca de pimenta.
Uma gema de ovo;
Peçam ao vosso peixeiro que vos arranje os filetes de linguado. Enxaguemnos
em água fresca, sequem-nos e, com uma boa faca, cortem-nos em tiras de
7 cm de comprimento por cerca de 1 cm de largura. Deixem ficar e preparem
o molho. Esmaguem os alhos num almofariz, juntem a polpa da batata
passada por um espremedor, a gema de ovo, a pimenta, o açafrão, o sal.
Batam o molho acrescentando pouco a pouco o azeite. Deixem ficar. Num
prato, deitem farinha, noutro batam ovos em omelete, no terceiro
ponham o pão ralado. Envolvam por esta ordem os pequenos pedaços de
linguado na farinha, nos ovos, no pão ralado, ponham-nos a fritar aos seis ou
aos oito. Enxuguem-nos num papel absorvente. Mantenham-nos quentes
enquanto preparam as outras fornadas. Sirvam estes palitos com o seu molho
Um prato maravilhoso, que cozinharão sem dificuldades.