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mixer. Na terrina de serviço, ponham as gemas de ovos, deitem
pouco a pouco as natas, depois o caldo misturando com batedeira de molhos.
Apimentem. Sirvam imediatamente
Uma sopa requintada que se pode oferecer a uma Balança quando a
recebam.
«COCKTAIL» DE CARANGUEJO
(Para 4 pessoas)
Um pacote de caranguejo
congelado;
Dois abacates;
Um limão;
Meia caixa de coquinhos;
Uma pequena alface;
0,25 l de molho maionese;
Três colheres de sopa de
«ketchup»;
Duas colheres de sopa de natas;
Tabasco.
Com doze horas de antecedência, tirem o caranguejo do frigorífico. Juntem a
maionese, as natas, o ketchup e umas quantas gotas de tabasco. Misturem.
Preparem os abacates, cortem-nos em pedaços e vão pondo limão. Escorram
os coquinhos, cortem-nos às rodelas. Lavem a alface. Atapetem o fundo de
taças individuais com folhas de alface, guarneçam o interior distribuindo o
caranguejo esfarelado, os abacates, os coquinhos, cubram com molho.
Conservem fresco até ao momento de servir
Suficientemente sofisticado para lhe agradar.