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CENOURAS RALADAS EM LIMÃO
(Para 4 pessoas)
500 g de cenouras raladas; Um ramo de salsa picado;
Cinco colhem de sopa de azeite; Sal, pimenta.
Dois limões;
Descasquem as cenouras, raspem-nas e vão-nas introduzindo
numa saladeira. Numa tigela, façam um molho com azeite, o
sumo dos limões, sal, pimenta. Reguem as cenouras com este
molho, misturem, ponham a arrefecer durante uma hora. No
momento de servir, polvilhem com a salsa picada
Sóbrio e saudável, esta salada é a imagem daquilo de que ela gosta.
Para o cozido:
AS CARNES
VACA ATADA
(Para 4 a 6 pessoas)
500 g de entrecosto; Um nabo;
Duas cenouras;
Duas cebolas;
Dois alhos-poros;
Um ramo de cheiros.
Para o prato:
1 kg de aba de vaca; Seis alhos-porrós;
Oito cenouras;
Seis batatas;
Três nabos;
Sal grosso, pimenta.
Comecem por preparar um primeiro cozido com o entrecosto, duas cenouras,
dois alhos-porrós, um nabo, duas cebolas e o ramo de cheiros. Ponham-nos a
cozer durante duas horas e meia em 3 l de água. Tirem a carne e os legumes,
coem o caldo.