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AS SOBREMESAS
CREME DUPLO
(Para 4 pessoas)
Quatro ovos;
Um saquinho de açúcar
40 g de farinha; baunilhado;
30 g de manteiga; 100 g de chocolate em barra;
0,75 l de leite; 120 g de açúcar mascavado.
Partam o chocolate, introduzam-no numa pequena caçarola e
deixem-no derreter no forno, em fogo brando. Numa outra caçarola,
misturem com batedeira a farinha, o açúcar, três gemas de
ovos e um ovo completo. Vazem por cima, pouco a pouco, sem
deixar de mexer, o leite fervido. Levem a caçarola ao lume e,
sempre com o auxílio da batedeira, façam engrossar. A primeira
fervura, tirem a caçarola do fogo. Despejem metade do creme
numa segunda caçarola e acrescentem-lhe o chocolate derretido.
Mexam. Na primeira caçarola, incorporem o açúcar baunilhado.
Coloquem uma tigela na vossa frente, agarrem uma caçarola com
cada mão e, ao mesmo tempo, despejem os dois conteúdos na
tigela grande. Os cremes não se misturarão. Conservem fresco
até ao momento de servir
Não podem falhar este creme, que tanto prazer lhe dará.
«SABAYON» COM PORTO
(Para 4 pessoas)
Três gemas de ovos;
100 g de açúcar mascavado;
1,5 dl de Porto.
Encham de água, até metade, uma caçarola. Coloquem por cima uma terrina
com as gemas de ovos e o açúcar. Em banho-maria,