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COSCORÕES DE ANANÁS
(Para 4 pessoas)
Uma lata de ananás;
100 g de açúcar mascavado.
Para a massa:
150 g de farinha; Uma colher de sopa de óleo;
Dois ovos;
1 dl, pelo menos, de leite;
Uma pitada de sal;
Óleo para fritar.
Numa terrina, amassem a farinha, o sal, as gemas, diluam pouco a
pouco no leite. Deixem repousar a massa durante cerca de uma
hora. Abram a lata de ananás, escorram as fatias numa grelha,
enxuguem-nas. No último momento, batam as duas claras em
castelo, incorporem-nas na massa. Envolvam uma por uma as
fatias de ananás na massa para coscorões e mergulhem-nas no
óleo quente. Sequem-nas em papel absorvente, polvilhem com
açúcar e conservem quentes à entrada do forno, enquanto preparam as outras
fornadas
Um prato que se serve muitas vezes nos restaurantes vietnameses. Esta
desambientação será boa para ele.
«LEMON CURD»
(Para 4 pessoas)
1,5 dl de sumo de limão; 150 g de manteiga;
Seis gemas de ovos;
175 g de açúcar mascavado.
Numa caçarola, deitem as gemas, o açúcar mascavado e o sumo
de limão. Levem a caçarola a banho-maria e batam com batedeira.
Incorporem pouco a pouco a manteiga dividida em bocados.
Mexam sem parar até a mistura ganhar o aspecto de um creme. O
lemon curd serve-se ao pequeno-almoço com torradas, mas
também serve de base para a tarte de limão
Este creme é excelente feito em casa. Ele ficará entusiasmado tendo-o ao
pequeno-almoço.