o_19h639rmn85j53e1p22r38grsa.pdf

SOPA DE CARANGUEJOS
(Para 4 pessoas)
Dezesseis pequenos caranguejos;
Seis cebolas;
Quatro tomates;
Dois dentes de alho;
Um ramo de cheiros;
Duas colheres de sopa de azeite;
Dezesseis fatias finas de pão
torrado;
Duas colheres de sopa de
concentrado de tomate;
Uma pitada de pimenta;
75 g de queijo ralado;
Sal, pimenta.
Numa panela, refoguem em fogo brando as cebolas picadas. Juntem os
tomates pelados, sem sementes e cortados aos quadrados, o ramo de cheiros,
sal, pimenta e o concentrado. Deixem cozer destapado durante dez minutos.
Por outro lado, numa outra panela, fervam 1,5 l de água salgada e deitem
nela os pequenos caranguejos previamente lavados em água corrente.
Deixem cozer oito a dez minutos. Escorram e ponham de lado o caldo da
cozedura. Num almofariz, esmaguem os caranguejos, deitem-nos
no molho de tomate, acrescentem o caldo da cozedura e uma
pitada de pimenta. Deixem cozer mais quinze minutos. Passem a
sopa pelo passador fino e sirvam-na imediatamente, apresentando à parte o
queijo ralado e as fatias de pão torrado
Uma sopa delicada para lhe dar prazer.
LAGOSTINS A NADO
(Para 4 pessoas)
Trinta e dois lagostins de patas
vermelhas, de preferência;
Uma garrafa de vinho branco de
qualidade;
Duas cebolas;
Duas cenouras;
Um ramo de cheiros;
Oito grãos de coriandro;
Uma pitada de pimenta moída;
Três ramos de funcho;
Um dente de alho.
Numa panela, deitem o vinho branco, 1 l de água, as cenouras, as cebolas às
rodelas, os ramos de funcho, o alho, o ramo de cheiros, o coriandro, o sal, a
pimenta. Tapem e deixem cozer