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Peçam no vosso talho que arranjem o peito de uma vitela para rechear.
Comecem por preparar o caldo; em 2,5 l de água, ponham a cozer o osso de
vitela e os ingredientes citados durante trinta minutos. Entretanto, numa
terrina, misturem o presunto, o toucinho, as acelgas picadas, o arroz, o ovo
inteiro e o queijo ralado. Guarneçam o interior do peito de vitela com este
recheio. Atem. Mergulhem o peito de vitela no caldo e ponham-no a cozer
em fogo médio durante hora e meia, a partir do retomar da
ebulição
Seja como for, poderão regalar-se com este prato, que se torna raro.
FRANGO EM SUMO DE UVAS
(Para 4 pessoas)
1 frango; Três colheres de sopa de óleo de
500 g de uvas verdes; amendoim;
Um ramo de salsa;
30 g de manteiga;
Dois dentes de alho;
Sal, pimenta.
Cortem o frango aos pedaços. Numa frigideira, ponham-no a alourar no óleo.
Logo que os pedaços começam a corar, tirem-nos, separem-nos. Espremam o
sumo das uvas, piquem o alho e a salsa. Numa frigideira, levem a manteiga a
derreter, juntem os bocados do frango, molhem com o sumo das uvas, deitem
sal, pimenta, polvilhem com o alho e a salsa, tapem. Deixem cozer cerca de
quarenta minutos. Sirvam com batatas salteadas. Podem também decorar este
prato com uns quantos bagos de uva
Esta receita inesperada terá de lhe atrair a atenção.