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com ovo batido. Levem a cozer em forno médio, aceso quinze
minutos antes, durante cerca de vinte minutos. Deixem ficar ainda
cinco minutos dentro do forno já apagado. Sirvam quente
Uma entrada simples e rústica feita para lhe agradar.
SOPA DE ALHOS-PORRÓS
E DE BATATAS
(Para 4 pessoas)
1 kg de batatas; 60 g de manteiga;
Três alhos-porrós;
Sal, pimenta.
1,5 l de água;
Descasquem, lavem as batatas, cortem-nas aos pedaços. Descasquem, lavem
os alhos-porrós, cortem-nos em rodelas finas. Numa caçarola, ponham a
refogar em fogo brando os alhos-porrós com 30 g de manteiga. Juntem as
batatas, deitem água, sal, pimenta. Tapem. Deixem ferver durante vinte
minutos. Passem a sopa pelo passador, deitem o purê na terrina e
acrescentem ainda o resto da manteiga
Não esqueçam que ele gosta de sopas. Tirem partido disso, porque
geralmente é raro.