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juntem as cebolas e o alho. Deixem-nas refogar suavemente.
Fora do fogo, acrescentem a salsa, a hortelã-pimenta, o arroz.
Misturem tudo. Em cada folha de videira coloquem uma noz
deste recheio, enrolem e dobrem as extremidades. Distribuam as
folhas assim recheadas num prato que vá ao forno. Cubram com
o que resta do azeite, completem com água fria. Acrescentem
ainda os grãos de coriandro. Tapem e cozam em forno médio
durante quarenta e cinco minutos. Deixem arrefecer e enfeitem
por cima com rodelas de limão
Uma entrada que o fará viajar.
ANANÁS COM CAMARÕES
(Para 4 pessoas)
Dois pequenos ananases;
Trinta camarões grandes rosados;
Um boião de maionese;
Uma colher de sopa de natas;
Um cálice de rum;
75 g de miolo de coco ralado;
Tabasco.
Cortem os pequenos ananases em dois no sentido do comprimento.
Esvaziem-nos, recolhendo a polpa e cortando-a aos quadradinhos. Numa
caçarola, fervam 1,5 l de água muito salgada. Introduzam-lhe os camarões,
deixem cozer durante um minuto, escorram-nos, depois depositem-nos num
prato fundo, regando-os com rum. Mexam. Ponham de lado. A maionese
juntem as natas, metade do miolo de coco e algumas gotas de tabasco.
Numa saladeira, misturem os quadradinhos de ananás, os camarões e metade
da maionese. Guarneçam as cascas de ananás com esta preparação e sirvam o
resto da maionese à parte
Este aspecto exótico foi feito para lhe agradar.