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Comecem este prato com doze horas de antecedência. Piquem
finamente as três cebolas, os três quartos do ramo de hortelã-pimenta e o
ramo de salsa. Pelem os tomates, cortem-nos aos quadradinhos. Numa
saladeira, deitem o trigo pisado, os tomates, as cebolas e as ervas picadas, as
cebolinhas, o sumo dos limões, o azeite, sal e pimenta. Mexam tudo.
Conservem fresco pelo menos durante doze horas, mexendo muitas vezes.
Passado este tempo, o trigo deve ter absorvido todo o sumo dos tomates,
o limão e o azeite. No momento de servir, provem, ratifiquem o
tempero, se assim for preciso, e acrescentem o que resta da hortelã-pimenta
picada
Uma salada insólita, que tem sempre muito êxito.
FLANZINHOS DE MILHO
(Para 4 pessoas)
300 g de milho em bagos de Uma colher de sopa de óleo;
conserva;
Sal, pimenta;
0,25 l de leite; Noz-moscada raspada;
Dois ovos;
Oito pequenas formas para
100 g de farinha; tartezinhas de bordos lisos.
Numa terrina, deitem a farinha peneirada, façam uma abertura
ao centro e dentro introduzam os ovos. Comecem a misturar a
massa com batedeira, depois estendam-na, incorporando pouco a
pouco o leite e o óleo. Deitem sal, pimenta, noz-moscada. Enxuguem bem o
milho, juntem-no à massa. Untem com pincel cada uma das formas e levemnas
a forno quente. Tirem-nas imediatamente com três quartos da preparação
de milho. Voltem a meter no forno, deixem cozer quinze minutos. Sirvam
como acompanhamento de carnes assadas
O milho, que com tanta freqüência se esquece, é um legume de que ele
deve gostar por ser bom para a sua saúde.