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ARROZ DE DAMASCOS
(Para 4 a 6 pessoas)
250 g de arroz de bagos redondos; Quatro gemas de ovos;
0,5 l de leite; 75.g de natas;
100 g de açúcar mascavado; Um boião de doce de damasco;
Um pau de baunilha;
Duas colheres de sopa de rum.
100 g de manteiga;
Para a guarnição:
Uma lata de damascos em xarope.
Num passador, lavem o arroz e mergulhem-no imediatamente
em 2 l de água. Fervam durante três minutos, escorram o arroz.
Numa grande caçarola, ponham o leite a ferver com o açúcar e o
pau de baunilha fendido em dois. Deitem o arroz. Tapem e
deixem cozer em fogo brando durante cerca de trinta minutos.
Logo que o arroz esteja cozido, tirem a caçarola do lume e
incorporem a manteiga. Misturem as gemas de ovo um a um e as
natas. Untem a forma em coroa, guarneçam-na de arroz,
calquem bem. Deixem durante uma noite no frigorífico. No dia
seguinte escorram os damascos em calda. Passem pelo passador
fino o doce de damascos, diluam-nos um pouco com duas colheres de sopa
do xarope dos damascos e de rum. Tirem da forma o
bolo de arroz para um prato de serviço, guarneçam o interior
com damascos e cubram tudo com a calda
Uma maravilhosa sobremesa das nossas avós.
TARTE DE UVAS
(Para 4 a 6 pessoas)
400 g de massa folhada Dois ovos;
congelada;
30 g de açúcar mascavado;
500 g de uvas brancas; Um saquinho de açúcar
0,25 l de leite; baunilhado.
30 g de farinha;