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pitada de pimenta. Tapem. Deixem cozer cerca de quarenta minutos. Cinco
minutos antes de servir, cortem as bananas às rodelas e ponham-nas a fritar
em manteiga na frigideira. Coloquem o frango e o seu molho num prato de
sopa; apresentem ao mesmo tempo o frasco de mango chutney, uma copela
de miolo de coco ralado, uma copela de bananas fritas. Bem entendido, é
arroz cozido em água que se serve com este frango
Sempre um pouco de exotismo, porque é isso que ele aprecia.
OS PEIXES
SALMÃO EM VINHA D'ALHOS
DE PIMENTA VERDE
(Para 4 pessoas)
Um rabo de salmão fresco de
cerca de 600 g;
Azeite;
Pimenta verde;
Dois limões.
Abram o rabo do salmão em dois. Tirem a espinha do meio. Metam as duas partes do
peixe no congelador durante uma hora, para endurecer a carne. Com uma boa faca,
cortem fatias muito finas, como fariam com salmão defumado. Ponham as fatias num
prato de sopa, deitem 1 dl de azeite e o sumo de dois limões. Juntem uma dezena de
grãos de pimenta verde mal moída. Coloquem durante três horas, pelo menos, no
frigorífico. Sirvam muito frio
Rico em todos os planos, este salmão, cru à partida, mas cozido à
chegada pelo sumo de limão, irá encantá-lo.