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encham com velhos feijões. Ponham a cozer, em forno médio,
durante vinte e cinco minutos. Tirem o papel e os feijões, deixem arrefecer.
Desenformem. No fundo, coloquem as framboesas, por cima disponham
fatias de gelado de baunilha, cubram
com as claras batidas em castelo com o açúcar cristalizado. Levem
rapidamente ao forno por baixo do grelhador apenas o
tempo de dar cor ao merengue
Uma tarte gelada para servir quente.
«IRISH COFFEE»
(Para 4 pessoas)
Quatro chávenas de muito bom
café muito quente;
Quatro cálices de uísque irlandês;
Quatro quadradinhos de açúcar;
200 g de natas bem frias;
Quatro copos grossos do estilo do
copo de taberna.
Passem cada copo por água a ferver, enxuguem-nos. Em cada
um, deitem um quadrado de açúcar, uma chávena de café
quente, um cálice de uísque irlandês. Mexam para que o açúcar
derreta. Nas costas de uma colher de café deixem correr as natas
até à altura de, pelo menos, 1 cm. Não mexam. Tomem-no
imediatamente
Simultaneamente sobremesa e café, eis um fim de refeição a oferecer
de preferência ao meio-dia.