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EMPADÃO ITALIANO
(Para 4 pessoas)
700 g de medula de vitela; Uma cebola;
300 g de macarrão; 30 g de manteiga;
250 g de natas; 30 g de farinha;
50 g de queijo ralado; Sal, pimenta;
Um ramo de cheiros;
Noz-moscada raspada.
Mergulhem as medulas em água fresca durante pelo menos uma
hora. A seguir, introduzam-nas numa panela com uma cebola, um
ramo de cheiros. Levem ao lume até ferver e deixem depois cozer
suavemente durante dez minutos. Escorram. Façam cozer os macarrões em
muita água salgada durante quinze minutos. Escorram.
Numa caçarola, preparem um refogado com a manteiga e a farinha, molhem
com as natas, deixem cozer cinco minutos. Numa
grande caçarola, juntem as medulas cortadas aos pedaços, os
macarrões, o molho, polvilhem com noz-moscada raspada, misturem para
voltar a aquecer. Polvilhem com queijo ralado
Para embelezar esta iguaria pouco habitual, apresentem-na num prato
para legumes de prata.
«MY-SAO»
(Para 4 pessoas)
Um frango inteiramente
desossado;
Dois pacotes de massas chinesas
amarelas;
Um aipo em ramos;
Três cenouras;
Duas cebolas;
Um alho-porró;
Uma colher de sopa de vinagre de
álcool;
Uma colher de café de maizena;
Uma colher de café de açúcar em
pó;
1 dl de óleo de amendoim;
Molho de soja;
Sal, pimenta.
Comecem por pôr as massas a cozer em bastante água salgada durante dez
minutos. Escorram-nas completamente. Com uma boa faca pequena, cortem
finamente a carne do frango. Numa pequena caçarola, aqueçam duas colheres
de sopa de óleo.