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Numa tigela, deitem as passas para molhar em rum. Piquem
grosseiramente as frutas cristalizadas. Numa grande tigela, previamente
aquecida, batam com batedora elétrica a manteiga e o
açúcar. Incorporem em seguida os ovos um a um. Batam até
obterem uma mistura perfeita. Juntem a farinha peneirada com o
fermento, as passas, o rum. Batam novamente. Forrem uma forma
de bolo com papel branco untando de manteiga, encham-no em
metade com a preparação, cubram-no com os frutos, terminem
depois com a massa. Ponham a cozer em forno médio durante
trinta minutos, reduzam depois o fogo e continuem ainda com a
cozedura durante uma hora. Tirem o bolo da forma sobre uma
grelha para arrefecer
Um bolo com frutas cristalizadas para esta criança que teimou em
crescer.
CREME DE CARAMELO
(Para 4 pessoas)
Três ovos;
125 g de açúcar mascavado;
0,75l de leite; 60 g de farinha.
Para o caramelo:
100 g de açúcar mascavado.
Numa grande caçarola, misturem com batedora de molho a farinha e o
açúcar. Façam uma fonte: no centro deitem as gemas de
ovos. Misturem e vazem o leite pouco a pouco. Levem a caçarola
ao fogo e façam engrossar, mexendo sempre. Com a primeira
fervura, retirem do fogo, deixem em repouso. Numa pequena
caçarola, deitem o açúcar, cubram-no com água à justa. Ponham a
cozer até se tornar um belo caramelo. Juntem às natas, misturem,
deixem arrefecer. Batam as claras em castelo, adicionem-nas delicadamente
às natas, levantando bem a massa por baixo. Mantenham fresco até ao
momento de servir
Toda a gente gostará, e ele em especial, deste creme muito leve.