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TRUFADA EM TOUCINHO
(Para 4 pessoas)
1 kg de batatas; 30 g de banha;
250 g de toucinho do peito 300 g de queijo fresco;
defumado cortado às tiras; Sal, pimenta.
Descasquem, lavem e enxuguem as batatas, cortem-nas em rodelas finas. Na
frigideira, sem substância gorda, dourem as tiras de toucinho, escorram-nas.
Deixem ficar a gordura do toucinho e acrescentem banha, aqueçam. Deitem
as batatas na frigideira e ponham-nas a dourar durante cerca de quinze
minutos, mexendo-as muitas vezes. Logo que estejam douradas, juntem as
tiras de toucinho, deitem sal, pimenta, tapem. Baixem o fogo e continuem a
cozedura durante trinta e cinco a quarenta minutos. Acrescentem então o
queijo finamente cortado. Continuem a cozedura cinco minutos a descoberto,
carregando por cima com o garfo. Ao cabo deste tempo, a trufada está
pronta. Para servir, voltem-na para o prato de serviço e acompanhem-na com
uma salada verde
O gosto do queijo fresco vai seduzi-lo.
AS SOBREMESAS
PERAS EM GENGIBRE
(Para 4 pessoas)
Uma lata de peras em calda;
Uma raiz de gengibre;
Um limão;
100 g de açúcar mascavado;
Duas colheres de sopa de doce de
damasco;
250 g de natas.
Escorram as peras dispondo-as numa grelha de pastelaria. Despejem a calda
numa caçarola, juntem o açúcar, o sumo de limão e o