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com as batatas, polvilhem com salsa picada. Disponham avelãs de
manteiga e molhem o conjunto com uma pequena concha do
caldo do salsichão. Sirvam imediatamente
Comida a sério, que o seduzirá.
«FONDUE» DA SABÓIA
(Para 4 pessoas)
600 g de queijo da Ilha; Uma pitada de bicarbonato de
Um dente de alho;
sódio;
1,5 dl de vinho branco seco; 700 g de pão caseiro cortado aos
0,5 dl de «kirsch»; bocados;
Pimenta de moinho;
Um tacho de barro.
Noz-moscada ralada;
Cortem o queijo aos quadradinhos. Esfreguem o tacho com alho,
introduzam o queijo, molhem com o vinho branco, deitem pimenta.
Coloquem o tacho na placa do fogão, metendo por baixo uma
placa de amianto. Levem a fogo vivo e agitem sem parar com a
espátula de madeira, fazendo um oito. Logo que o vinho comece a
ferver, acrescentem o bicarbonato diluído no kirsch e diminuam o
fogo, mexendo sempre até a mistura estar perfeitamente homogênea. Pousem
o tacho sobre uma escalfeta colocada no centro da
mesa. Distribuam os pedaços de pão entre os quatro convidados e
molhem, com o auxílio de um garfo, o pão no fondue
Ele, que gosta de comer, regalar-se-á com o «bolo», que é aquilo que
resta de fondue no tacho.