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mais duas vezes, formem novamente uma bola, deixem-na repousar uma
hora ao frio. Estendam a massa com o rolo, barrem uma forma de tarte de
fundo amovível com manteiga. Cubram a massa com um papel sulfurizado
guarnecido de velhos feijões (para evitar que a massa inche com a cozedura),
metam em forno médio durante cerca de vinte minutos. Deixem amornar,
tirem o papel e os feijões. Numa caçarola, deitem a geléia de groselhas,
aumentem-na com três colheres de sopa de água. Façam amornar, agitando,
para obter um xarope um tanto espesso. Lavem os morangos, tirem-lhes os
pés, enxuguem-nos. Disponham os frutos no fundo da massa, tapem com o
xarope frio.
Uma vez que ela gosta do vermelho, não se privem do prazer de
confeccionar esta tarte, de que toda a gente gosta.