Liečivé rastliny v meniacich sa environmentálnych podmienkach

Vliv abiotických a biotických stresorů na vlastnosti rostlin 11.5.2005
Současný pohled na problematiku mykotoxinů
Jan Nedělník, Hana Moravcová
Výzkumný ústav pícninářský, spol. s r.o. Troubsko
Zahradní 1, 664 41 Troubsko
e-mail: nedelnik@vupt.cz
Zajištění kvalitních a bezpečných surovin a potravin je zřejmě nejaktuálnějším trendem
v současné zemědělské a potravinářské výrobě. Naplnění tohoto trendu je závislé na
permanentní kontrole, ale především na zajištění optimálních výrobně-technologických
podmínek eliminujících případnou akumulaci zdraví škodlivých látek v surovinách i
potravinách. Systémy kontroly a hlavně vyhledávání kritických bodů ve výrobě (HACCP) se
stávají běžnou a nezbytnou součástí potravinářské výroby a stále častěji se také začínají
uplatňovat v zemědělské prvovýrobě. Cílem tohoto příspěvku je v obecné rovině i na několika
příkladech z experimentální praxe upozornit na jednu ze skupin potenciálně škodlivých látek
vstupujících do potravního řetězce. Těmito látkami jsou produkty sekundárně metabolických
procesů některých fytopatogenních organismů, které jsou souhrnně označovány jako
mykotoxiny.
Přítomnost houbových mikroorganismů je běžným a nevyhnutelným fenoménem
v každém agroekosystému. Mnohé z nich ale mohou napadat a poškozovat zemědělské
plodiny a navíc kromě primárního patologického poškození produkovat i mykotoxiny. Ve
vztahu k plodinám pěstovaným v našich půdně-klimatických podmínkách lze tyto
mikroorganismy rozdělit mj. na polní a skladové plísně. Termín „plísně“ v tomto případě
používáme jako sice nesprávný, ale všeobecně vžitý a používaný název pro vláknité
mikromycety.
I když se tento příspěvek zabývá spíše negativním vlivem těchto mikroorganismů, není na
škodu zmínit se i o jejich příznivém působení. Některé vláknité mikromycety jsou využívány
k produkci nejrůznějších typů a druhů potravin (mléčné výrobky, trvanlivé salámy,
alkoholické nápoje), k produkci celé řady organických látek, včetně antibiotik (penicilin),
významnou roli sehrávají také jako organismy žijící v symbióze s vyššími rostlinami.
“Polní a skladové plísně”
Co rozumíme pojmy polní a skladové plísně? Polní plísně jsou organismy schopné napadat
a patologicky poškozovat plodiny za vegetace. Pro území a podmínky ČR jsou v posledních
20