LieÄÂivé rastliny v meniacich sa environmentálnych podmienkach
LieÄÂivé rastliny v meniacich sa environmentálnych podmienkach
LieÄÂivé rastliny v meniacich sa environmentálnych podmienkach
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Vliv biotických a abiotických stresorů na vlastnosti rostlin 11.5.2005<br />
Fuzária a fuzáriové mykotoxiny v potravinářské pšenici v ČR<br />
v letech 2003-2004<br />
Ivana Polišenská 1 , Ludvík Tvarůžek 2<br />
1 AGROTEST, zemědělské zkušebnictví, poradenství a výzkum, s.r.o., Havlíčkova 2787/121,<br />
767 01 Kroměříž, polisenska@vukrom.cz<br />
2 Zemědělský výzkumný ústav Kroměříž, s.r.o., Havlíčkova 2787/121, 767 01 Kroměříž<br />
Souhrn<br />
V letech 2003 a 2004 byl sledován ob<strong>sa</strong>h deoxynivalenolu a zearalenonu a přítomnost zrn<br />
napadených patogeny Fu<strong>sa</strong>rium spp. ve vzorcích potravinářské pšenice. Každoročně bylo<br />
analyzováno cca 1000 vzorků, které pocházely od prvovýrobců z různých oblastí ČR. U vybraných<br />
vzorků vizuálně hodnocených jako napadené byl stanoven ob<strong>sa</strong>h deoxynivalenolu metodou ELISA a<br />
zjištěn podíl fuzariózních zrn. Pro vzorky roku 2004 s pozitivním ob<strong>sa</strong>hem deoxynivalenolu byl<br />
stanoven ob<strong>sa</strong>h zearalenonu. V roce 2003 byl deoxynivalenol detekován u 4,0 % sledovaných<br />
vzorků, maximální zjištěná hodnota byla 5,1 mg.kg -1 . V roce 2004 byla přítomnost deoxynivalenolu<br />
potvrzena u 4,5 % sledovaných vzorků, maximální zjištěná hodnota činila 18,3 mg.kg -1 . V obou<br />
sledovaných letech byly nalezeny průkazné korelace mezi ob<strong>sa</strong>hem deoxynivalenolu a četností zrn<br />
napadených patogeny Fu<strong>sa</strong>rium spp. Zjištěný ob<strong>sa</strong>h zearalenonu byl nízký, hodnoty nad limitem<br />
detekce užité metody byly nalezeny u 9 vzorků, maximální zjištěná hodnota byla 0,124 mg.kg -1 .<br />
Úvod<br />
Fuzariózy klasů obilovin jsou jednou z nejdestruktivnějších chorob obilovin v oblastech s mírným a<br />
vlhkým klimatem (Cook, 1981). Mohou být způsobeny až 17 různými druhy rodu Fu<strong>sa</strong>rium (Parry<br />
et al., 1995); nejčastěji se v Evropě vyskytují Fu<strong>sa</strong>rium graminearum, F. culmorum a F. avenaceum<br />
(Logrieco a Botalico, 2001). Původně dominantní druh F. culmorum byl v posledních letech<br />
v mnoha evropských zemích nahrazen převažujícím výskytem F. graminearum, které je může být<br />
škodlivější než F. culmorum, a to jak s ohledem na redukci výnosu tak produkci mykotoxinů<br />
(Jennings et al., 2004). V České republice byl jako nejčastější příčina infekce klasů zjištěn druh F.<br />
graminearum, následován F. poae , F. moniliforme a F. culmorum (Tvarůžek, 2003). Silně<br />
napadené klásky ob<strong>sa</strong>hují jen drobná, scvrklá zrna, která vypadají, jako by byla po povrchu potřena<br />
bílou křídou. Často jsou také zabarvena růžovým nádechem (Mathur a Cunfer, 1993). Základními<br />
toxiny produkovanými F. graminearum jsou deoxynivalenol (DON), nivalenol a zearalenon (ZEA).<br />
Vzhledem k prokazatelně negativním účinkům těchto mykotoxinů na zdraví lidí i zvířat existují již<br />
delší dobu v mnoha zemích limity, omezující jejich maximální přípustné množství v obilovině jako<br />
výchozí surovině pro výrobu potravin, v hotových výrobcích (chléb, těstoviny apod.) nebo<br />
v krmivech. V ČR byl zaveden limit pro ob<strong>sa</strong>h DON v potravinářských obilovinách zákonem<br />
110/1997 Sb., maximální ob<strong>sa</strong>h byl stanoven na 2 mg.kg -1 v zrnu a 1 mg.kg -1 v mouce. Tento zákon<br />
byl nahrazen v roce 2004 zákonem 305/2004 Sb. a zahrnuje již i limit pro ZEA, neupravuje však<br />
maximální hodnoty pro DON a ZEA v nezpracovaném obilí, ale pouze v obilovinách pro přímou<br />
spotřebu, chléb, ostatní výrobky z obilovin a dětskou výživu. Vzhledem ke členství České<br />
republiky v EU bude u nás od 1.července 2006, tedy pro obiloviny, které budou zasety již letos na<br />
podzim, platit nařízení Evropské komise č. 466/2001, které ob<strong>sa</strong>huje maximální limity pro ob<strong>sa</strong>h<br />
DON a ZEA v obilovinách určených pro lidskou výživu a některých výrobcích z nich.<br />
233
Change language