Liečivé rastliny v meniacich sa environmentálnych podmienkach

Vliv abiotických a biotických stresorů na vlastnosti rostlin 11.5.2005
jílů, které selektivně adsorbují polární mykotoxiny (aflatoxiny, částečně ochratoxin).
Adsorpční složkou jsou speciálně upravené aktivované hlinitokřemičitany s krystalickou
strukturou. Velikost pórů v krystalické struktuře zajišťuje selektivitu účinku pouze na
žádanou velikost molekul a rozmístění polárních skupin. Adsorpce je však možná pouze u
molekul, které mají funkční polární skupiny. Adsorbované mykotoxiny nemohou být
vstřebány přes střevní stěnu do krve, procházejí trávícím traktem zvířete a v trusu ven z těla.
V současnosti je do těchto přípravků inkorporována inaktivovaná biomasa Sacharomyces
cerevisiae se zachovanou enzymatickou aktivitou esteráz a epoxidáz. Tyto enzymy degradují
molekuly trichothecénů a zearalenonu na netoxické metabolity, které jsou opět vyloučeny
přirozenou cestou ze zvířete. Tyto přípravky se míchají do krmiva jako prevence. Aplikace
např. do silážované hmoty se zatím neprovádí (Visconti et al., 2000, Dvorska, Surai,2001).
Dodržováním těchto obecně známých, leč často nedostatečně respektovaných pravidel, je
možné do určité míry nebezpečí přítomnosti mykotoxinů eliminovat. Pokud některá opatření
zanedbáme a bude zjištěn zvýšený obsah mykotoxinů je velmi obtížné doporučit, co s
takovými partiemi. Mykotoxiny obecně jsou stabilní chemické sloučeniny odolávající nejen
chemické, ale také fyzikální (zvýšená teplota apod.) inaktivaci. Proto by partie s nadlimitními
obsahy měly být vyloučeny z potravního řetězce. Eliminace mykotoxinů není možná. Existují
sice studie prokazující snížení obsahu mykotoxinů v mouce a vyšší reziduální zůstatky
v otrubách, ale úplné odstranění nebylo nikdy dosaženo. Pokud by kontaminované partie byly
zkrmovány, může být přímo do krmiva přidáván adsorbent vyvazující mykotoxiny
v zažívacím traktu zvířat. Bez tohoto opatření hrozí zdravotní problémy v chovu.
Pro spotřebitele platí kupovat výrobky známého původu s neprošlou spotřební lhůtou,
vyvarovat se především u importovaných komodit konzumaci viditelně zaplísněných potravin
či potravin s „plísňovým zápachem“. Důležitá z pohledu ochrany konzumenta je také kontrola
importovaných surovin a potravin (např. káva, kakaové boby, sója, podzemnice olejná apod.)
především z oblastí s méně rozvinutým zemědělstvím a důsledné vyřazování
kontaminovaných šarží z potravinových řetězců.
Current situation in mycotoxin studies
Key words: mycotoxins – quality – food – feed
The food and feed quality and safety are really actuall topic. Mycotoxins are one of
potential chemical contaminants. Here is a summary of current situation in RASFF, some
29