Liečivé rastliny v meniacich sa environmentálnych podmienkach

Vliv biotických a abiotických stresorů na vlastnosti rostlin
11.5.2005
Závěr:
Na hladině významnosti 0,05 můžeme konstatovat, že obsah CP se prokazatelně liší
v jednotlivých oblastech.
Z celkového počtu 25 vzorků hroznů se nepodařilo trans-resveratrol prokázat v moštu,
jeho obsah v semenech a bobulích je rovněž nízký a byl identifikován pouze u 11 vzorků
(z toho ve dvou případech v semenech a v devíti u slupek bobulí).
Podařilo se statisticky prokázat rozdíl mezi obsahem CP v moštu, slupkách bobulí a
semenech a to na hladině významnosti 0,05.
Byla nalezena pouze nízká korelace mezi obsahem CP a AA.
Obsah CP ve slupkách bobulí v porovnání s jeho obsahem v semenech je mnohonásobně
nižší.
Pokusy bylo zjištěno (potvrzeno i odborných kruhů), že je nutno změnit metodiku
přípravy vzorků pro stanovení trans-resveratrolu. Hlavní nevýhody jsou: trans-resveratrol
se mění na světle v cis izomer a nesmí se stanovovat jako volný, nýbrž po šetrné
hydrolýze z cukerného zbytku jako resveratrol celkový.
Teoreticky by se dalo uvažovat o možnosti konzumace uvedených odrůd i jako stolních
v důsledku vysokého obsahu látek s antioxidačními vlatnostmi.
Optimální by bylo zahrnout do výroby (procesu nakvášení) i semena a to z důvodu
několikanásobně vyšší koncentrace polyfenolických látek a vyšší antioxidační aktivity.
Tento krok se ale v praxi jeví jako nemožný z důvodu signifikantního snížení
organoleptických vlastností – zejména hořké a svíravé chuti, což by činilo nápoj skoro
nepoživatelným.
Literatura
/1/ BARTOLOMÉ, B. et al., In vitro antioxidant activity of red grape skins, Zeitschrift für
Lebinsmittel- Untersuchung und –Forschung, 2003, p. 217
/2/ BRAVO L., Polyphenols: Chemistry, Dietary Sources, Metabulism, and Nutritional
Significance, Nutrition Reviews, Nov. 1998, 56, 11, p. 317
/3/ CONCEPCIÓN, S-M., et al, Free radical scavenging capacity and inhibition of lipid
oxidation of wines, grape juices and related polyphenolic constituents, Food research
international, June 1999, 32, p.407
/4/ DIMITRIS, P.M., et al., The effect of polyphenolic composition as related to antioxidant
capacity in white wines, Food research international, Apr 2003, 36, p. 805
/5/ DURAK, I., et al., Comparison of Antioxidant Potentials of Red Wine, White Wine, Grape
Juice and Alcohol, Current Medical Research and Opinion, 15, 4, 1999, p. 316
316