2° edizione - Portale Sanità Abruzzo - Regione Abruzzo

Il numero dei singoli polli da carne da campionare per lotto di macellazione è di dieci per la ricerca del
Campylobacter negli intestini ciechi e di uno per la ricerca di Salmonella e Campyiobacter nelle carcasse. I
campioni degli intestini ciechi e quello della carcassa devono provenire dallo stesso lotto di macellazione.
La scheda di accompagnamento dei campioni, da compilare al momento del prelievo nell'ambito del piano in
oggetto, è disponibile di seguito e in area internet alla pagina:
http://zoonosi.izs.it/pls/izs_zoo/zoo_gestmenu.zoo_index
Tale scheda sarà inoltre disponibile, a partire da gennaio 2008, nel sistema della Banca Dati Nazionale
(BDN) e sarà possibile stamparla, accedendo al menù STAMPE, con la parte anagrafica dello stabilimento di
macellazione precompilata.
Il programma per l'immissione dei dati è nella sezione "studi di riferimento".
Si ricorda che, in accordo alle indicazioni della Decisione in oggetto, almeno un isolato per ogni campione
positivo deve essere inviato al Centro di Referenza Nazionale competente (per Salmonella o per
Campylobacter e per I'antibioticoresistenza).
Si precisa che Il suddetto piano è uno studio sulla prevalenza del Campylobdacter e della Salmonella nei
macelli di broller e pertanto un eventuale riscontro di positività deve essere gestito nell'ambito della normale
vigilanza effettuata dalle Aziende Sanitarie Locali negli allevamenti, e del controllo effettuato dalle stesse
Aziende Sanitarie Locali sulle misure di autocontrollo-adottate da parte dei produttori.
Per ogni ulteriore misura si fa riferimento alle disposizioni ministeriali e sanitarie.
SISTEMA DI ALLERTA
Per le procedure, la modulistica nonché per i tempi delle “allerte alimentari”, si fà riferimento al capitolo specifico
trattato nel Capitolo IV del presente piano pluriennale.
AUDIT
(DGR 276/2010)
Le modalità di svolgimento di questo controllo viene riportato e approfondito nelle delibere di G.R. n° 100
del 11/02/2008 e n° 276 del 12/04/2010 a cui si rimanda per gli opportuni approfondimenti.
Nel presente paragrafo vengono riportiamo le linee generali che vengono approfondite nei capitoli
corrispondenti dei vari settori delle attività pure riportati nel presente piano pluriennale regionale integrato
dei controlli.
L‟audit unitamente alle altre tecniche di verifiche (ispezione, monitoraggio, sopralluoghi ecc.) viene usato
come strumento di verifica nel sistema della prevenzione in Sicurezza Alimentare e Sanità Pubblica
Veterinaria”
L‟ audit ha i seguenti campi di verifica:
audit di prodotto;
audit di settore;
audit di sistema
Definizione Reg. 882/2004 CE “Esame sistematico e indipendente per accertare se determinate attività e i
risultati correlati siano conformi alle disposizioni previste, se tali disposizioni siano attuate in modo efficace e
siano adeguate per raggiungere determinati obiettivi”.
Audit interno
L‟attività di Audit interno è fondamentale per il mantenimento dell‟efficienza e dell‟efficacia in relazione
agli obiettivi di miglioramento stabiliti e pianificati all‟interno del Programma. Il Regolamento 761/2001
dedica un intero allegato (allegato II) alla definizione dei requisiti concernenti obiettivi e portata, risorse,
pianificazione e preparazione, modalità di conduzione e di redazione del rapporto sull‟esito dell‟audit.
Si tratta di valutare in modo sistematico e documentato che le attività dell‟organizzazione siano svolte in
conformità alle procedure stabilite; in particolare che siano state impostate e che vengano mantenute attive
misure sufficienti ed adeguate a raggiungere i traguardi di miglioramento e a rispettare i pertinenti requisiti
regolamentari.
La portata degli audit può variare dalla verifica di una semplice procedura a quella di tutto il sistema
l‟importante è che in un dato arco di tempo (ciclo di audit) tutte le attività inerenti il Sistema Gestionale del
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