2° edizione - Portale Sanità Abruzzo - Regione Abruzzo

PROGRAMMA DI CONTROLLO
Le acquisizioni scientifiche nel campo delle micotossine negli alimenti zootecnici hanno contribuito ad
aumentare il livello di attenzione degli operatori della filiera agro-alimentare e zootecnica nel controllo dei livelli
indesiderabili di micotossine nei prodotti destinati all‟alimentazione animale.
In particolare, la presenza nel mais di aflatossine e fumonisine soprattutto nelle produzioni del Nord Italia,
ha sollecitato la necessità di disporre di controlli (piani di autocontrollo e controlli ufficiali) che oltre ad essere
quantitativamente rappresentativi fossero anche caratterizzati da elevati standard di qualità. Pertanto, allo scopo di
mantenere allineati gli standard di qualità e di rappresentatività del piano precedente, si ritiene necessario
mantenere un‟attività di vigilanza e una di sorveglianza che testimonino il reale stato di contaminazione da
micotossine delle materie prime e dei mangimi sul territorio. Tali attività hanno lo scopo di fornire una
indicazione attendibile sullo stato di prevalenza di alcune micotossine in diverse aree geografiche del nostro
Paese.
Pertanto, i controlli su aflatossine, ocratossina e fumonisine devono necessariamente essere condotti in
proporzioni quantitativamente più sensibili rispetto ad altre micotossine.
Per la contaminazione da DON, poiché i nostri andamenti climatici non sono particolarmente favorevoli
alla crescita delle muffe produttrici di questa tossina, i controlli dovrebbero essere limitati alla sola sorveglianza.
Per quanto invece riguarda il controllo della presenza di T-2 ed HT-2, è auspicabile un piano di
monitoraggio da effettuarsi nell‟ambito dei piani di sorveglianza regionali, per stabilire lo stato di contaminazione
di queste tossine prevalentemente in avena e frumento. Non essendo allo stato attuale delle acquisizioni ancora
disponibile uno strumento diagnostico affidabile in termini di ripetibilità, riproducibilità, ed accuratezza, a parte
un metodo in GC-MS di cui però non si può garantire la disponibilità strumentale nei laboratori degli II.ZZ.SS., si
suggerisce di effettuare le analisi impiegando una metodica in ELISA avendo cura di utilizzare kit diagnostici
commercializzati da Aziende in grado di assicurare le migliori performances in seguito ad una esperienza
consolidata nel tempo.
Ai fini di razionalizzare le risorse economiche e umane, nonché di semplificare i carichi di lavoro, può
essere utilizzato in alternativa ai metodi per l‟analisi di singole micotossine, anche il metodo multi-micotossina
che l‟LNR può fornire, su richiesta, per la determinazione della aflatossina
B1+ocratossina+zearelenone+fumonisina B1.
Pertanto per ciascun campione si dovranno effettuare le seguenti determinazioni:
Mais e prodotti derivati: aflatossine, ocratossina, zearalenone, deossinivalenolo, fumonisine
Grano: aflatossine, ocratossina, deossinivalenolo, tossine T2 e HT2.
Avena: Tossine T2 e HT2
Mantenendo il numero di campioni fissati nelle tabelle 1 e 2, nel caso di impossibilità ad effettuare le
analisi multimicotossina ciascun laboratorio deciderà quali analisi ed eventuali accorpamenti effettuare da
concordare con le competenti Autorità Regionali e Provinciali.
Allo scopo di acquisire lo stato conoscitivo della dotazione strumentale e diagnostica dei laboratori
coinvolti nelle attività di controllo, dovranno essere fornite al LNR le opportune informazioni che saranno inserite
in apposito database.
PIANO DI SORVEGLIANZA
Il Piano di sorveglianza dovrà necessariamente avvalersi di un campionamento statisticamente
rappresentativo distribuito in modo uniforme e casuale conseguente alla necessità di rivelare possibili fonti di
rischio emergenti o ri-emergenti in siti specifici come per esempio le aziende agricole e zootecniche produttrici di
materie prime o nei mangimi destinati agli animali da latte, in quanto rappresentativi di una maggiore quota di
rischio. Tra le materie prime il mais è da considerarsi il cereale che contribuisce in modo maggiore alla
contaminazione da micotossine costituendo un fattore di rischio prioritario anche in considerazione della
possibilità di una presenza contemporanea di più micotossine.
Le acquisizioni ricavate dovranno fornire una mappatura del rischio sul territorio in grado di fornire
risposte immediate al presentarsi di condizioni di allarme per il benessere animale e della salute pubblica nel caso
in cui la contaminazione dovesse estendersi anche ai prodotti di origine animale.
Nel piano di sorveglianza, si dovranno effettuare controlli casuali nelle aziende produttrici di materie
prime e mangimi destinati agli animali da latte per monitorare condizioni di allarme derivanti da esposizione degli
animali a concentrazioni di micotossine quali aflatossine, ocratossina A, zearalenone, deossinivalenolo,
fumonisine T-2 ed HT-2 corrispondenti a livelli tali da costituire fonti di rischio per gli animali stessi e per
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