2° edizione - Portale Sanità Abruzzo - Regione Abruzzo

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Settore: tutta la catena di produzione di un prodotto o gruppo di prodotti dati, di cui il SIAN si può occupare Obiettivi strategici e flussi informativi L‟elaborazione e l‟adozione del piano, condiviso dai Servizi medici mira a pianificare e programmare a livello regionale le attività che dovranno essere effettuate localmente dai Servizi di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione delle ASL. Per il triennio 20011 – 2014 gli obiettivi strategici sono: controlli delle imprese a rischio elevato e medio campionamento alimenti per ricerca contaminanti chimici – fisici e microbiologici campionamento specifico per alimenti destinati all‟infanzia. Il laboratorio di analisi è l‟Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell‟Abruzzo e del Molise “G. Caporale” di Teramo. Al fine di garantire il flusso informativo e raccolta dati per una corretta valutazione epidemiologica relativa alla sicurezza alimentare, i Servizi medici di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione delle ASL trasmettono, i risultati dei controlli effettuati alla Regione Abruzzo, tramite l‟inserimento nell‟apposito applicativo di BDR-SIVRA o secondo schede all‟uopo predisposte dal Servizio Regionale . Piano dei controlli La programmazione è effettuata ai sensi del Regolamento CE 882/2004 , tenendo conto delle linee guida per il controllo ufficiale PNI e in riferimento alla Decisione della Commissione delle Comunità Europee del 21 maggio 2007. Il programma di ispezioni delle imprese alimentari è esplicitato, relativamente alle frequenze e agli strumenti di controllo e al numero minimo totale da effettuare a livello regionale per ogni anno di vigenza del piano , nelle tabelle dal numero 1 al numero 8. Per quanto riguarda la programmazione degli audit, il riferimento alle “Linee guida per l‟audit nel controllo degli operatori del settore alimentare” allegate alla Deliberazione di Giunta Regionale n.276/2010, comunque riportato nel presente PPRIC nonché alle frequenze stabilite, in base alla classificazione del rischio dell‟impresa alimentare, dalla Deliberazione di Giunta Regionale n.100/2008. Per ogni tabella dal numero 1 al numero 8 sono elaborate sottotabelle con le ripartizioni dei controlli minimi da effettuare dal SIAN di ogni singola ASL regionale in relazione alla popolazione residente ed alla diversa concentrazione di imprese alimentari registrate. Tab. 1 programmazione controlli ispettivi per la ristorazione collettiva Tab. 2 programmazione controlli ispettivi per la ristorazione pubblica Tab. 3 programmazione controlli ispettivi alla vendita dei prodotti alimentari Tab. 4 programmazione controlli ispettivi per alcune specifiche attività Tab. 5 programmazione controlli ispettivi delle aziende di produzione primaria Tab. 6 programmazione vigilanza sugli integratori alimentari Tab. 7 Vigilanza su materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti Tab. 8 Vigilanza etichettatura nutrizionale Nelle Tab. da A ad H sono indicati i campionamenti con frequenze, matrici alimentari e determinazioni analitiche. Per ogni tabella da A a G sono elaborate sottotabelle con le ripartizioni dei campionamenti minimi da effettuare dal SIAN di ogni singola ASL regionale in relazione alla popolazione residente . CONTROLLI RISTORAZIONE COLLETTIVA Totale Regionale Impresa Impresa alimentare Tabella 1. Tipologia controllo 1 N. controlli Mense scolastiche (asili nido, ispezione 475 scuole materne, scuole elementari, medie) Centro cottura pasti ispezione 27 Cucine ospedali , RSA, Carcere e altre mense sociali Ispezione 48 Mezzi di trasporto pasti per ristorazione collettiva ispezione 47 N.B. * da eseguire nei laboratori che producono n. >100 pasti giorno Tabella 1 a . Controlli ristorazione collettiva SIAN ASL Teramo 558
Impresa Impresa alimentare Tipologia controllo 1 N. controlli Mense scolastiche (asili nido, scuole materne, scuole elementari, medie) ispezione 100 Centro cottura pasti ispezione 6 Cucine ospedali , RSA, Carcere e altre mense sociali Ispezione 10 Mezzi di trasporto pasti per ristorazione collettiva ispezione 10 N.B. * da eseguire nei laboratori che producono n. >100 pasti giorno Tabella 1 b. Controlli ristorazione collettiva SIAN ASL Pescara Impresa Impresa alimentare Tipologia controllo 1 N. controlli Mense scolastiche (asili nido, scuole materne, scuole elementari, medie) ispezione 100 Centro cottura pasti ispezione 6 Cucine ospedali , RSA, Carcere e altre mense sociali Ispezione 10 Mezzi di trasporto pasti per ristorazione collettiva ispezione 10 N.B. * da eseguire nei laboratori che producono n. >100 pasti giorno Tabella 1 c. Controlli ristorazione collettiva SIAN ASL Lanciano Vasto Chieti Impresa Impresa alimentare Tipologia controllo 1 N. controlli Mense scolastiche (asili nido, scuole materne, scuole elementari, medie) ispezione 155 Centro cottura pasti ispezione 8 Cucine ospedali , RSA, Carcere e altre mense sociali Ispezione 14 Mezzi di trasporto pasti per ristorazione collettiva ispezione 14 N.B. * da eseguire nei laboratori che producono n. >100 pasti giorno Tabella 1 d Controlli ristorazione collettiva SIAN ASL Avezzano Sulmona-L’Aquila Impresa Impresa alimentare Tipologia controllo 1 N. controlli Mense scolastiche (asili nido, scuole materne, scuole elementari, medie) ispezione 120 Centro cottura pasti ispezione 7 Cucine ospedali , RSA, Carcere e altre mense sociali Ispezione 14 Mezzi di trasporto pasti per ristorazione collettiva ispezione 13 N.B. * da eseguire nei laboratori che producono n. >100 pasti giorno CONTROLLI RISTORAZIONE PUBBLICA Totale Regionale Tabella 2. Impresa alimentare Tipologia controllo 1 N. controlli Ristoranti Ispezione 1260 Gastronomie, tavole calde, ispezione 245 559
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GIUNTA REGIONALE D’ABRUZZO Assess
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DELLA SPECIE GALLUS GALLUS DELLA RE
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VIGILANZA ETICHETTATURA NUTRIZIONAL
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PREMESSA La seconda edizione del Pi
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Tali informazioni fanno particolare
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Tale ultimo capitolo è dedicato al
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interessati e favorire la demateria
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UFFICIO I : Affari generali - attiv
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principali componenti interessate a
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Prevenzione degli stati morbosi; M
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Tutti i laboratori degli IZS che op
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Gestisce la Banca Dati Nazionale de
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Agenzia delle Dogane L‟amministra
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crediti previsti; la penalizzazione
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CAPITOLO I SANITA’ ANIMALE 29
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) provveda a comunicare al Centro n
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CHECK LIST PER IL CONTROLLO DEL SIS
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VERIFICA DELLA NOTIFICA DEGLI EVENT
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Numero di animali presenti in azien
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Nelle Province che accederanno alla
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dal servizio veterinario regionale.
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) tutti i bovini sono immuni da sin
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(Capi infetti) I bovini dichiarati
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egionale qualora non sia stato risp
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PIANO PER LA ERADICAZIONE DELLA BRU
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La USL comunica ai proprietari o ai
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ISTRUZIONI PER LA COMPILAZZIONE DEI
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Il Veterinario del macello prima di
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perché è diffusa fra le greggi eu
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Rintraccia e sequestra per la distr
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Il campionamento, attraverso test r
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6. Qualora, durante i controlli sie
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f) La movimentazione degli animali
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Prog. Identificativo Soggetto* Spec
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² C= Cavallo M= Mulo A= Asino ³ M
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PIANO DI SORVEGLIANZA PER LA WEST N
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2) per le regioni dove non è stato
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vita” che movimenta anche verso a
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sono state effettuate le attività
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Riproduttori adulti 3 Anno Nuovi na
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2-b) all'esito favorevole di contro
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PIANO DI ERADICAZIONE E SORVEGLIANZ
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Az. ASL Distretto Tel. Fax Nome e c
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Aziende UUSSLL Avezz-Sulmona Chieti
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acquisiti dalle aziende; effettuano
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Principi generali del Piano di sele
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Livelli di qualifica degli allevame
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DOMANDA DI ADESIONE AL PIANO NAZION
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PIANO DI CONTROLLO PER LA BLUE-TONG
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azioni di eradicazione e di sorvegl
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Il campionamento in autocontrollo d
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DISINFEZIONI DEGLI AMBIENTI I capan
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In accordo a quanto stabilito dal R
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calcolato in accordo a quanto ripor
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Pulizie e disinfezioni Alla fine di
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Questo Programma si propone di ridu
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a) barriere posizionate all’ingre
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struttura e descrizione dell‟alle
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Nel caso in cui l‟Autorità compe
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Le manipolazioni/trasformazioni cui
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L'uso di antibiotici per il control
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oggetto del campionamento Il campio
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In caso di campionamento ufficiale
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salmonel1e. Tutta la carne ottenuta
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PIANO MONITORAGGIO PER L’INFLUENZ
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dell’anno seguente. L‟IZS di Te
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allevamenti allevamenti da sottopor
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AZIONI DA ATTUARE IN CASO DI POSITI
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TERAMO 41732 2061 1 4 852 852 PESCA
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mantello eventuali segni particolar
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• predispone, in caso di maltratt
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1) sottoposti ad identificazione; 2
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PIANO DI CONTROLLO DELLA TRICHINELL
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d) non è stata rilevata presenza d
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dichiarate non idonee a consumo uma
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selvaggina autorizzato, il quale as
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Distribuzione territoriale dei camp
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CAPITOLO II IGIENE DELLA PRODUZIONE
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operare solo dopo che l‟autorità
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Il competente servizio del Dipartim
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852/04, Reg. CE 853/2004), acquisen
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Procedure: 1- Il legale rappresenta
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5-Il Servizio Veterinario o di Igie
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in questa voce sono compresi produt
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Spazio riservato all’ente che acc
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di essere informato che la presente
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SEZIONE I Carni degli ungulati dome
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Data ______________________ Firma__
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modifiche strutturali e/o impiantis
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179 Allegato 1 Modello di Parere di
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d) i dati precedenti relativi all'o
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) gestione del tempo massimo di con
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punti 2 e 7 dell‟allegato I del D
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Marca da bollo 187 (facsimile istan
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Marca da bollo 193 ALLEGATO G (facs
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PROCEDURE PER LA MACELLAZIONE DEGLI
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precedente punto 1), dovranno esser
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PROGRAMMA DI CLASSIFICAZIONE PROVVI
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PREMESSA Il piano di monitoraggio r
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N. 1 prelievo semestrale per stazio
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Si eseguiranno quote di campioni ag
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Censimento delle cooperative operan
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Nichelio Ni Piombo Pb (**) Zinco Zn
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Pane locale 2 2 Pastina neonati - 1
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Prelievi U.S.L. di Teramo ALIMENTI
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PIANO REGIONALE RESIDUI INTRODUZION
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efficienza. Per l'allestimento dei
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essere "mirati", cioè devono esser
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legge 30 aprile 1962, n. 283, art.1
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lontano dalla luce. Nel più breve
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CONTENITORI E SIGILLI Il campione P
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lavorativi dal prelievo. I campioni
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VERIFICHE PROCEDURALI OPERATIVE E'
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I metodi di screening adottati devo
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PIANO NAZIONALE RESIDUI QUESTIONARI
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Per il rilevamento di PCDD e PCDF s
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Tabelle Tabella 1: Matrici e numero
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Tabella 3: Informazioni generali re
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TEST ISTOLOGICO Linee di indirizzo
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CORTISONICI/TIREOSTATICI/STEROIDI S
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Flusso informativo e sua periodicit
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provvedimento. Nei confronti dei ca
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CONTROLLO SULL’APPLICAZIONE DEL S
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RELAZIONE SUGLI ESITI DEL CONTROLLO
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Il numero dei singoli polli da carn
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In caso di più soggetti che effett
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CONTROLLO SUL BENESSERE DEGLI ANIMA
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Al fine di rendere più efficaci i
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piana e stabile per permettere ai v
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che si ritiene debbano essere oppor
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eale protocollo, pertanto il veteri
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da 190 in poi 14 Si sottolinea che
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locali di stabulazione sono costrui
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mq 1,5 per vitelli di p. v. 150 Kg
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guida contenute in Eudra Lex collec
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e le figure responsabili dello stes
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Check-lists per il controllo del be
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Totale ABBEVERAGGIO ED ALTRE SOSTAN
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LEGENDA Categorie delle non conform
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Totale DATA _______________________
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LEGENDA Categorie delle non conform
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Check-lists per il controllo del be
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1.14 CARAT 1.15 CARAT 1.16 CARAT 1.
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2.1 FORM Nel Piano di Autocontrollo
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4.2 GEST sesso, dell'età, dell‟i
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Data del controllo della protezione
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5. CONDIZIONI AMBIENTALI DI STABULA
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10.2 FORM sulla protezione degli an
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territoriali e per i quali e sui qu
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Il Servizio Veterinario “Igiene d
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330 ALLEGATO A2 Al Servizio Igiene
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Oggetto: Richiesta Certificato di O
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334 ALLEGATO A 6 Regione Abruzzo Az
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Regione Abruzzo - Asl _____________
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Prot. N. _____ / C Regione Abruzzo
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Caratteristiche automezzo Nel compa
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LINEE GUIDA PER L’ORGANIZZAZIONE
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In caso di esito negativo della pro
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RACCOMANDATA A/R 350 ALLEGATO B Spe
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MATERIA (specificare il contenuto d
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c) l'effettuazione della valutazion
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Nel presente piano viene confermato
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controllo di particolari sostanze p
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micotossine nei mangimi, (aflatossi
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CONTROLLI UFFICIALI NEL SETTORE DEL
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conto: Ministero Salute emanazione
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La contaminazione da micotossine ne
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legislazione comunitaria o in sua a
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PESCARA SIAN Dr. Patanè Franco fra
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