2° edizione - Portale Sanità Abruzzo - Regione Abruzzo

i prodotti siano protetti da eventuali contaminazioni;
tutte le attrezzature, contenitori, veicoli siano mantenuti puliti ed eventualmente disinfettati;
siano adottate le precauzioni igieniche necessarie durante la produzione, raccolta, stoccaggio e
trasporto dei prodotti vegetali;
sia utilizzata acqua potabile o pulita quando necessario al fine di prevenire le contaminazioni;
il personale addetto alle manipolazione dei prodotti sia in buono stato di salute e abbia ricevuto
una adeguata formazione sui rischi derivanti dalle contaminazioni da Salmonella spp.;
siano prevenute e controllate il più possibile le contaminazioni derivanti da animali e parassiti
indesiderabili (disinfestazioni e derattizzazioni);
sia assicurato un adeguato stoccaggio e smaltimento dei rifiuti e delle altre sostanze che possono
causare una contaminazione.
intensificazione delle analisi di laboratorio per la ricerca di Salmonella spp. da eseguire nell‟ambito del
programma di autocontrollo.
applicazione delle regole e dei controlli per l‟eliminazione e la trasformazione dei rifiuti di origine
animale.
tenuta dei registri dei controlli relativi alle misure di controllo dei rischi.
Una relazione sintetica che descrive le misure di controllo intraprese, oltre che il risultato dell‟indagine
epidemiologica, dovrà essere trasmessa dal Servizio Veterinario competente al Servizio Veterinario regionale di
competenza.
Positività riscontrata in semi di soia e derivati
Qualora vi sia una positività per S. Enteritidis, Typhimurium, Infantis, Hadar o Virchow è necessaria
l‟applicazione di misure che garantiscano la decontaminazione della materia prima, attraverso il trattamento
termico, ad una temperatura di almeno 71°C per almeno 30”. La merce trattata dovrà essere mantenuta sotto
vincolo sanitario e potrà essere liberalizzata solo dopo esito negativo dell‟esame batteriologico per la ricerca di
Salmonella spp.
Per gli altri sierotipi dovranno essere applicati trattamenti mirati ad un‟efficace riduzione del rischio di
esposizione degli animali all‟infezione da salmonella dovuta alla contaminazione dei mangimi, quali:
il trattamento termico, ad una temperatura di almeno 71°C per almeno 30”;
il trattamento con acidi organici;
il trattamento con acidi organici associato al trattamento termico.
Trattandosi di provvedimenti mirati alla riduzione del livello di contaminazione, non si ritiene
utile l‟esecuzione di indagini batteriologiche dopo tali trattamenti.
Una relazione sintetica che descrive le misure di controllo intraprese dovrà essere trasmessa dal Servizio
Veterinario competente al Servizio Veterinario regionale di competenza.
B) PIANO DI CONTROLLO DELLA CONTAMINAZIONE MICROBICA DA SALMONELLA SPP. DEI
MANGIMI COMPOSTI PER ANIMALI DA COMPAGNIA
Nel presente piano è introdotto un programma di controllo della presenza di Salmonella spp. nei mangimi
composti per animali da compagnia. Tale programma si rende necessario al fine della tutela degli animali
familiari, anche in seguito ai recenti problemi legati al settore del pet food, che hanno accresciuto l‟attenzione
dell‟opinione pubblica su questa tipologia di mangimi. Inoltre è stata presa in considerazione la condizione di
convivenza degli animali da compagnia con l‟uomo, condizione che può causare un aumento del rischio per la
salute pubblica derivante da contaminazioni da Salmonella spp.
Numero di lotti da sottoporre a campionamento
(Tabella C/programma di controllo in pet food)
La numerosità campionaria è fissata pari a 112, ed è distribuita tra le Regioni e le PA sulla base dell‟entità
dell‟attività di produzione e di distribuzione di alimenti per animali da compagnia (cani e gatti) – (dati ISTAT
2005).Il campionamento deve essere effettuato presso gli impianti di distribuzione e di produzione.
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