2° edizione - Portale Sanità Abruzzo - Regione Abruzzo

I campioni vanno posti in sacchetti resistenti di plastica, impacchettati e poi sigillati in modo da far
uscire la maggiore quantità di aria possibile e conservati in freezer.
Per trasportare i campioni di alimento umido congelati, usare una sacca con tavole di ghiaccio.
Alimenti intermedi (area grigia): umidità compresa tra il 12 ed il 15%. Dobbiamo stabilire in base al
nostro giudizio il modo migliore di conservare il campione. In caso di dubbio considerarlo campione
umido
Preparazione del campione
La recente impostazione della normativa comunitaria in fatto di campionamento per le micotossine
implica la possibilità di ricercare e determinare più di una micotossina sullo stesso campione. Il Regolamento
401/2006 infatti per i cereali ha previsto procedure omogenee di prelievo di campioni stabilendo sia il peso di
ciascun campione incrementale che deve essere pari a 100 grammi sia il peso del campione globale che può
variare da 1 kg a 10 kg a seconda delle dimensioni del lotto da controllare.
Pertanto saranno come detto in precedenza prelevati campioni incrementali che una volta riuniti
formeranno il campione globale. A questo punto al fine di garantire la migliore omogeneità possibile del
campione globale si opererà una macinazione del campione globale per formare un campione di laboratorio. La
macinazione può avvenire sia a secco tramite l‟utilizzo di molini da laboratorio a granulometria pari a 20 mesh o
tramite una macinazione con acqua corrente. In tale caso il laboratorio si dovrà munire o di omogeneizzatore di
capacità di 4 litri o di omogeneizzatore industriale in grado di macinare quantitativi superiori fino a 10 kg di
granella. Il rapporto ponderale acqua/campione di laboratorio sarà di 1/1 ma tale rapporto deve essere verificato
caso per caso.
Per quanto concerne la formazione delle aliquote, queste dovranno essere formate dal campione globale o,
se del caso, (Regolamento (CE) n.401/2006) dal campione di laboratorio dopo macinazione a secco od ad
umido, in numero congruo rispetto alle micotossine ricercate.
In mancanza della strumentazione necessaria per la macinazione del campione globale si potrà ricorrere a
metodi equivalenti che assicurino l‟attendibilità del dato analitico finale in termini di rappresentatività del
campione finale.
Allo stato attuale delle acquisizioni, è attualmente disponibile un metodo validato dall‟ISS per la
determinazione della aflatossina B1 nei mangimi che a richiesta sarà reso disponibile. In alternativa, si possono
usare tecniche di screening ELISA avendo cura di confermare le non conformità con il metodo ISS. Inoltre, sono
però disponibili metodi validati di riferimento che l‟Istituto Superiore di Sanità può distribuire per la
determinazione delle aflatossine nel mais, l‟ocratossina ed il DON nel grano. Per lo zearalenone nel mais l‟ISS
può consultare il CEN per verificare la disponibilità del metodo per HPLC. Per le fumonisine nel mais l‟ISS può
distribuire il metodo validato dal CEN per la matrice mais.
3.c METALLI PESANTI E CONTAMINANTI
I pericoli potenziali per gli alimenti di origine animale possono derivare dalle varie fasi del processo
produttivo o da rischi inerenti le materie prime o i sottoprodotti inseriti nel ciclo di lavorazione dei mangimi.
Le sostanze chimiche indesiderabili presenti nei materiali utilizzati per la fabbricazione di mangimi
possono essere presenti allo stato naturale, per contaminazione, o per utilizzo di materiali che non entrano nel
ciclo di produzione vero e proprio ma che sono utilizzati per il processo, contaminando le produzioni finali.
Tra le sostanze chimiche che possono contaminare i mangimi sono compresi pesticidi,i metalli pesanti, i
contaminanti ambientali, le sostanze chimiche utilizzate per la pulitura degli impianti, i lubrificanti, gli oli
minerali, ecc.
Nel presente piano di controllo, al fine di concentrare per il triennio 2009-2011 le risorse disponibili,
diversamente da quanto previsto in altre parti del PNAA, è presente solamente un programma di vigilanza e non
quello di sorveglianza.
Alla luce delle recenti allerta per la presenza di melamina nei mangimi, aggiunta fraudolentemente agli
alimenti per animali con lo scopo di aumentarne il contenuto proteico, nel presente Piano tra i contaminanti viene
inclusa la melamina.
Recentemente il Sistema di Allarme Rapido dell‟Unione Europea ha più volte segnalato la presenza di
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