Vademecum du gestionnaire de l'EPLE - Esen - Ministère de l ...

L’accueil et le service annexe d’hébergementFiche VII-08ATTENTIONIl est rappelé que la restauration et l'hébergement sont des missions assurées sous la responsabilitédes collectivités territoriales.Pour les élèves présentant des allergies ou intolérances alimentaires, il est indispensable qu’un pland’accueil individualisé (P.A.I), définissant les modalités d’accueil de l’élève au restaurant scolaire,soit mis en place avec la famille et le médecin scolaire sous la responsabilité du chefd'établissement.POUR ALLER PLUS LOINAvis du Conseil National de l’Alimentation n°18 du 30 septembre 1997Programmes Nationaux Nutrition Santé 1 et 2 : http://www.mangerbouger.fr/BO spécial n°9 du 28 juin 2001 comportant la Circulaire n°2001-118 du 25 juin 2001 relative àla composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité des aliments et ses annexesRecommandation relative à la nutrition du 4 mai 2007 faite par l’observatoire économique del’achat publicRapport de l'AFSSA de juillet 2007 sur l'application de la circulaire du 25 juin 2001Lien vers le GEMRCN -ministère de l’agriculturehttp://agriculture.gouv.fr/ameliorer-l-offre-en-restaurationVademecum du gestionnaire en Eple – 2011© Ministère de l’Education nationale -- DGRH ESEN 340