Edição Nº 19 - Uneb

Sandra Simone Q. Morais Pacheco
ALIMENTAÇÃO, CULTURA E EDUCAÇÃO:
EM BUSCA DE UMA ABORDAGEM TRANSDISCIPLINAR
Sandra Simone Q. Morais Pacheco *
RESUMO
Este artigo busca analisar a complexidade da relação homem/alimento, situando-a
para além de um ato estritamente fisiológico, a partir da discussão
acerca da importância dos aspectos culturais na formação de hábitos alimentares
dos diferentes grupos sociais. Os padrões de comestibilidade, o
como, o quando, o onde e o com quem comer, além do ato alimentar em si,
são elementos formados coletivamente a partir de processos complexos
que envolvem valores e significados inerentes aos diferentes contextos culturais.
Em todas as sociedades humanas a alimentação extrapola a busca
de nutrientes essenciais à vida e ganha usos e significados diversos, que
refletem a própria estrutura social e os seus padrões culturais. Por outro
lado, os instrumentos educacionais voltados para as mudanças no perfil
alimentar de indivíduos e coletividades devem atentar para a interdisciplinaridade
necessária a uma visão integral do ser humano, o que envolve
conhecer as particularidades de grupos sociais específicos. A partir de
uma compreensão mais ampliada da formação dos hábitos alimentares cotidianos,
pode-se pensar em intervenções em que sejam respeitados os
elementos culturais presentes em determinada sociedade, a fim de integrar
os conhecimentos gerados no âmbito da ciência da nutrição aos oriundos
dos saberes populares, que podem ser encontrados na própria prática dos
profissionais envolvidos com essa temática. Esta questão também é importante
quando se pensa na dimensão que tem a questão alimentar no Brasil
e as recorrentes políticas públicas que minimizam os aspectos culturais
fundantes de crenças arraigadas nos hábitos alimentares da população.
Palavras-chave: Alimentação – Cultura – Hábito Alimentar – Educação
ABSTRACT
EATING, CULTURE AND EDUCATION: IN PURSUE OF A
TRANS-DISCIPLINARY APPROACH
This article aims at analyzing the complexity of the relation man/food,
situating it beyond a strictly physiological act, departing from the discussion
about the importance of the cultural aspects in the formation of eating habits
of the different social groups. The standards of edibility, the how, the when,
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Professora Assistente da Universidade do Estado da Bahia – UNEB. Endereço para correspondência: Rua
Anthenor Tupinambá, 136/404 - Pituba - 41810.680 Salvador-BA. E-mail: sandra.pacheco@terra.com.br.
Revista da FAEEBA – Educação e Contemporaneidade, Salvador, v. 12, n. 19, p. 181-188, jan./jun., 2003
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