Kucharz Polski - Marja Śleżańska - Poznań 1932 - Chef Paul

akowego moŜna trochę zafarbować koszenilą. Ubić białka na pianę, podzielić na 3 części,zmieszać z kaŜdą z owych trzech części. Wysmarować formę masłem, wykroić 3 okrągłedenka z opłatków w wielkości formy, napełnić formę warstwami w 3 kolorach, przekładająckaŜdą opłatkowym denkiem, wstawić do rondla, nalanego warem na 2? palce i gotować przezpółtorej godziny. WyłoŜyć z formy i dać do niego sos cytrynowy lub śmietankowy. NabieraćłyŜką i w kolorach róŜnych kłaść do formy obok siebie.47. Plum - puddingUsiekać 40 deka nerkowego łoju, przesypując w czasie siekania 40 deka przesianejtartej bułki i 60 gr. mąki tak, aby łój być zupełnie suchy i wyrobił się na drobną kaszkę,dosypać łyŜeczkę soli, 20 deka cukru, odrobinę gałki muszkatołowej, trochę cynamonu igoździków, 8 tartych gorzkich migdałów, 40 deka rodzynków sułtanek, 10 deka cykaty wkostkę krajanej, otartą skórkę z jednej cytryny, 5 Ŝółtek, 5 całych jaj, 1/8 litra rumu i 1/4 litraśmietanki, wymieszać wszystko na masę, związać w serwetę lub włoŜyć w formę i gotować 45 godzin. Daje się do niego sos ponczowy Iub arakowy. MoŜna teŜ zrobić w środku małewydrąŜenie i podając go na stół nalać w nie araku i zapalić. Masę tę moŜna dzień poprzednioprzysposobić.271