MANUAL-DOCENTE

Las CCBB y el diseño de tareas
estos comensales comienzan a manifestar enfermedades carenciales o funcionales
de diversa índole y magnitud a las que podríamos igualmente asemejar a
las que se producen en el ámbito didáctico y escolar.
Utilizando nuevamente el símil, habría un apartado adicional de gran interés
para nuestra formación. En relación a las CCBB, uno de los objetivos principales
del Chef es lograr que los comensales adquieran competencias para
lograr que se conviertan con el tiempo en otros chefs (aprendizaje autónomo o
CB7) fracasando toda propuesta culinaria que no consiga el que cada comensal
termine valiéndose por sí mismo. Esta autorregulación de la salud alimenticia
por parte de cada comensal nos lleva a una forma nueva de entender el
mundo de la cocina totalmente distinta a la clásica. Imaginemos a un padre o a
una madre educando desde la niñez a sus hijos e hijas en la competencia de
saber cocinar, combinando todas los conocimientos, destrezas y actitudes adecuadas
para los contextos y disposición de recursos cotidianos, como vaticinando
el que ese hijo o esa hija algún día vivirá en soledad o será un nuevo padre
o una nueva madre. Tal reto es el que mejor puede representar la incursión en
el currículo de las ocho CCBB.
La gran pregunta práctica que debemos hacernos en este momento de la
formación es CÓMO podemos diseñar tareas de tipo competencial. Pues bien,
no hay una sola forma sino una gran diversidad de modos de alcanzar este objetivo.
Todos estos modos proceden de la existencia de hasta doce posibilidades
de trabajo suscitadas por los principios en los que se basa el trabajo por CCBB.
Los doce caminos presentados son válidos en sí mismos para el desarrollo de
las CCBB, si bien podemos cambiar la frecuencia, la intensidad temporal o la
forma de programar la puesta en marcha de estos tipos de medidas atendiendo
a la disponibilidad de recursos materiales, humanos y organizativos de que dispongamos
(Ver Cuadrro 7).
Todos estos enfoques representan posibilidades de trabajo por (pro) CCBB,
si bien nos decantamos por aquellos que se acercan con una mayor intencionalidad
a la visión global y de desarrollo integral que pretenden alcanzar los ocho
aprendizajes básicos encarnados en las CCBB, sin establecer prioridades de
unas CCBB sobre otras y sin limitarnos en nuestro ejercicio docente con el
falso principio disciplinar que sostiene que cada CB sólo puede ser trabajada
sólo desde sus áreas afines.
Presentamos a continuación las secuencias de algunas de las formas de
diseño de tareas que con mayor frecuencia habremos de usar en el trabajo
docente diario pro CCBB.
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