Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz
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100<br />
MODO DE FAZER<br />
Faça o molho: cozinhe to<strong>do</strong>s os ingredientes em fogo baixo<br />
por trinta minutos. Depois, em uma panela, seque o shitake<br />
no molho shoyu por três minutos e coe, reservan<strong>do</strong> apenas<br />
os cogumelos. Coloque o azeite em spray na panela e <strong>do</strong>ure<br />
o atum. Ponha-o em um prato, espalhan<strong>do</strong> o shitake e o molho<br />
agri<strong>do</strong>ce por cima.<br />
Bem tempera<strong>do</strong><br />
Muito usa<strong>do</strong> na culinária japonesa, o missô se revela ótimo<br />
alia<strong>do</strong> nas dietas <strong>de</strong> baixas calorias – é altamente<br />
protéico e nutritivo. Feito a partir da soja, tem muitas<br />
enzimas que ajudam na digestão. Na receita tradicional, o<br />
missô <strong>de</strong>ve ser fermenta<strong>do</strong> artesanalmente por cerca <strong>de</strong><br />
um ano, mas, hoje, o mais prático é comprá-lo pronto no<br />
supermerca<strong>do</strong>. Seu uso é mais comum em sopas japonesas,<br />
como no missoshiro, mas tem seu lugar garanti<strong>do</strong> também<br />
no preparo <strong>de</strong> legumes e no tempero <strong>de</strong> carnes<br />
e peixes.<br />
PEIXE MARINADO NO MISSÔ<br />
INGREDIENTES<br />
200 g <strong>de</strong> posta <strong>de</strong> peixe fresco e sem espinhas<br />
(po<strong>de</strong> ser salmão)<br />
100 g <strong>de</strong> missô<br />
½ colher (sopa) <strong>de</strong> shoyu<br />
½ colher (sopa) <strong>de</strong> água
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