Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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BACALHAU AO MOLHO DE IOGURTE
INGREDIENTES
4 postas de bacalhau (150 g cada)
1 litro de leite desnatado
1 folha de louro
MOLHO
3 iogurtes naturais desnatados
½ lata de creme de leite light
2 cebolas médias cortadas em rodelas
casca ralada de ½ limão
suco de 1 limão
pimenta-do-reino
cebolinha picada
MODO DE FAZER
Um dia antes de preparar o prato, deixe as quatro postas
de bacalhau de molho em água gelada, trocando o líquido
de seis em seis horas. Em uma vasilha, coloque o peixe, o
leite, o louro e a pimenta, e deixe descansar por uma hora.
Escorra. Em uma panela, ferva o leite temperado. Coloque
o bacalhau e cozinhe por oito minutos. Retire do fogo e
deixe esfriar. Reserve. Em outra panela, leve as cebolas e
o suco de limão em fogo alto até que sobre pouco líquido.
Misture o creme de leite e a casca de limão. Retire do fogo,
junte o iogurte, mexa e volte ao fogo, mas sem deixar ferver.
Coe esse molho e mantenha-o aquecido. Escorra os
pedaços de bacalhau e sirva com o molho. Decore com a
cebolinha.