Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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Cardápios de restaurante costumam apresentar termos
técnicos que podem acabar sendo armadilha para quem está
fazendo dieta. Para não ser vítima de uma escolha calórica,
procure fugir de pratos que contenham os seguintes termos:
AU GRATIN – quer dizer que o prato é coberto com queijo
ralado, pedacinhos de manteiga e farinha de rosca, e
é assado para ficar com crosta crocante.
HOLLANDAISE – molho cremoso feito à base de manteiga
e ovos.
AU BEURRE – alimento preparado na manteiga.
CROUSTADE – prato feito com crosta de pão.
PESTO – molho com queijo, azeite, nozes, manjericão e alho.
DUXELLES – cebola na manteiga, frita até ficar bem seca.
MEUNIÈRE – prato preparado na manteiga, temperado com
sal, pimenta e sumo de limão.
MOUSSELINE – mistura espessa, parecida com musse, que
em geral é enriquecida com creme de leite.
Morango e sal
O sabor agridoce da fruta combina perfeitamente com pratos
salgados. Embora a vitamina C se perca no cozimento, ainda
restam boas doses de vitamina A e minerais. Outra razão
para incluir o morango no prato principal é seu baixo valor
calórico: cada 100 g tem apenas 39 kcal.
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