Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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CHIPS DE LEGUMES INGREDIENTES 2 beterrabas grandes 2 cenouras grandes 2 abobrinhas sal a gosto 1 folha de cartolina MODO DE FAZER Forre duas assadeiras grandes com a cartolina. Corte os legumes em fatias finíssimas e distribua-os sobre a cartolina, sem empilhar. Polvilhe o sal e leve ao forno baixo, preaquecido, por no mínimo duas horas, com a porta do fogão entreaberta. Os legumes devem reduzir de tamanho e ficar bem crocantes. Retire-os do forno, deixe-os esfriar e armazene-os em potes herméticos. Os chips duram, em média, uma semana. Superalimento O espinafre é sempre lembrado pela quantidade de ferro que tem, mas o mineral não é bem absorvido pelo corpo. Para piorar, a vitamina C que contém é perdida no cozimento. Por que, afinal, o espinafre é tão importante? Na categoria verde, é um dos campeões em cálcio. É rico em potássio, que ajuda a prevenir a hipertensão arterial. E ainda faz bem para os olhos – tem muita vitamina A. Nesta torta, os queijos magros dobram o cálcio. Tudo sem massa, proteína pura. 131
132 TORTA RÁPIDA DE ESPINAFRE INGREDIENTES 1 ½ xícara (chá) de espinafre cozido 1 xícara (chá) de queijo cottage 1/3 de xícara de queijo-de-minas light ralado 6 claras 1 ovo 1 cebola média picada 1 pitada de pimenta-caiena 1 pitada de noz-moscada sal spray de cozinha MODO DE FAZER Preaqueça o forno. Em uma frigideira antiaderente, seque a cebola por cinco minutos, ou até ficar translúcida. Adicione o espinafre, mexa e deixe no fogo por alguns instantes. Reserve. Borrife spray em um refratário para torta. Espalhe o queijo-de-minas e o espinafre por toda a forma. Em separado, bata bem as claras, o ovo, o cottage e os temperos. Finalize jogando a mistura sobre o espinafre no refratário. Asse por cerca de trinta minutos. Bolinho salgado Quando se fala em gâteau, logo se pensa naquele bolinho quente de chocolate. Na Idade Média, os gâteaux realmente eram bolos com massa entre úmida e seca, cobertos com calda ou glacê, e servidos como sobremesas. Com as
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