Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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CHUTNEY DE MELÃO
INGREDIENTES
1 melão de 600 g
80 g de damascos secos
50 g de bulbo de erva-doce
200 g de cebolas
1 colher de caldo de legumes
1 pitada de gengibre fresco ralado
500 ml de água
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal
MODO DE FAZER
Lave o bulbo da erva-doce e corte-o em pequenos cubos.
Pique grosseiramente os damascos secos. Descasque e
corte as cebolas em fatias bem finas. Aqueça o caldo de
legumes em uma panela, colocando as cebolas para cozinhar
até que fiquem transparentes. Acrescente o gengibre,
a erva-doce e os damascos. Misture e adicione 250 ml de
água. Leve para ferver, cubra e cozinhe em fogo baixo por
dez minutos. Corte o melão em pequenos cubos e coloque-os
na panela onde já estão os outros ingredientes.
Acrescente uma pitada de sal, o vinagre e os 250 ml de
água restantes. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais
dez minutos. Mexa até que a mistura fique mais grossa.
Prove o tempero – se necessário, coloque uma pitada de
sal. Quando o chutney estiver pronto, deixe esfriar e guarde
em um recipiente de vidro. Dura até duas semanas, se for
bem armazenado.