Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

MODO DE FAZER
Comece pelo chimichurri: misture todos os ingredientes e
leve para gelar em recipiente tampado por, no mínimo, quatro
horas. Prepare a marinada: misture em uma tigela pequena
o vinagre, o shoyu, o suco de limão e o sal (se necessário).
Reserve. Quinze minutos antes de servir, mergulhe o
carpaccio nessa mistura. Para o recheio, misture o palmito,
o alho-poró e a alface, e tempere com um pouco de sal e
pimenta. Retire o carpaccio da marinada e recheie
generosamente. Enrole como uma panqueca e coloque no
prato. Regue com um pouco do chimichurri.
Ricota com papaia
Um dos queijos menos calóricos, a ricota é elaborada a
partir do soro e não do coalho do leite. Ela permanece
firme durante o cozimento e, por isso, é muito usada como
recheio. Na versão defumada, dá um toque todo especial
ao alimento.
FRANGO VIETNAMITA
INGREDIENTES
½ peito de frango sem pele
1 colher (sopa) de ricota defumada
1 colher (sopa) de tomates sem pele e sem sementes,
cortados em cubos
sal e pimenta-da-jamaica
óleo em spray para grelhar
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