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gelatina dissolvida e o restante dos ingredientes. Coloque em uma forma de pudim molhada e leve à geladeira para firmar. Desenforme a musse e enfeite com os aspargos. Para aquecer no inverno Sopas quentinhas e magras. Tem coisa melhor no frio? Se o seu objetivo é segurar o ponteiro da balança, tome um bom café-da-manhã, almoce, faça seus lanches nos intervalos e termine o jantar com esta deliciosa sopa. SOPA DE ABÓBORA INGREDIENTES ½ kg abóbora-japonesa 1 cebola pequena 1 caldo de legumes light especiarias sal MODO DE FAZER Corte a cebola em tiras finas e doure-as no caldo de legumes light até que fiquem transparentes. Cozinhe bem a abóbora, de modo que o garfo passe com facilidade por ela. Com uma escumadeira ou garfo, tire os pedaços de abóbora da panela e descasque. Leve a abóbora novamente à panela, usando a mesma água do cozimento. Tempere com sal e especiarias de sua preferência e deixe cozinhar até ficar bem mole. Bata tudo no liquidificador e volte à panela 139
140 para esquentar. Se quiser o caldo mais ralo, coloque água; se quiser mais cremosa, deixe cozinhar por mais tempo. Para incrementar, adicione couve-manteiga bem fina à sopa e deixe na panela até que amoleça. Cesta provençal A mistura de vegetais e ervas faz do ratatouille uma visita à Provence, na França. No prato, um retrato da natureza que floresce na ensolarada região: cebolas, berinjelas, pimentões, abobrinhas, tomate e alho. Nem é preciso dizer que esta combinação de legumes é muito saudável: a berinjela é pouco calórica, a abobrinha é boa fonte de vitamina A e o pimentão, rico em vitamina C. Mas o segredo da receita é usar sempre ervas frescas. PENNE COM RATATOUILLE INGREDIENTES 250 g de macarrão tipo penne 1 berinjela média em tiras finas 2 dentes de alho amassados 2 abobrinhas em tiras finas 2 cebolas fatiadas 1 pimentão vermelho em tiras finas 5 tomates em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de tomilho fresco 3 colheres (sopa) de manjericão fresco
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