Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

MOLHO
¼ xícara de caldo de legumes light
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de alcaparras moídas
1 dente de alho moído
1 colher (sopa) de orégano seco
¼ colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
MODO DE FAZER
Em uma vasilha, junte os ingredientes do molho e reserve.
Coloque o arroz em uma tigela, cubra com água fria e cozinhe
conforme instruções na embalagem. Reserve até esfriar.
Retire os fundos das alcachofras e corte-os em quatro partes.
Em uma panela, junte os seis copos de água, o vinagre e as
folhas de louro para cozinhar as alcachofras. Em uma vasilha,
misture o arroz frio, as alcachofras, a cebola e a salsinha.
Cubra com o molho e sirva.
Hora do lanche
Essa idéia agrada desde os fãs de dietas ricas em proteínas
– porque não contém pão – até os adeptos da cozinha
vegetariana. O tradicional hambúrguer de carne dá espaço
aos cogumelos portobello, grandes e castanhos. De sabor
forte, são pobres em calorias – uma xícara contém, em média,
14 kcal. A refeição fica completa com o queijo magro, fonte
de cálcio, a salada básica, rica em vitamina A (ótima para a
pele), e a omelete de claras, que fornece a mesma quantidade
de proteínas.
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