Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

Inspiração mexicana
A pêra – assim como o melão – pertence ao grupo das frutas
chamadas injustamente de “sem graça”. Ao contrário do que
dizem, tem sabor delicado e, por isso, combina com pratos
salgados. É uma fruta pobre em calorias – uma unidade tem
63 kcal –, e ainda contém potássio e vitaminas A e C. Com
molho de queijos, que fornece dose extra de cálcio, a pêra
dá um show.
PERAS COM QUEIJO PICANTE
INGREDIENTES
4 peras grandes
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de requeijão light
100 g de ricota amassada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
2 gotas de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
sal e pimenta-do-reino
chicória para acompanhar
MODO DE FAZER
Descasque as peras. Regue-as, imediatamente, com o suco
de limão para que não fiquem escuras. Fatie a fruta no sentido
vertical, formando “pétalas” não muito finas. Em separado,
misture o requeijão, a ricota, a cebolinha e o molho de
pimenta. Em cada prato, espalhe as fatias de pêra em forma
69