Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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Sugestão oriental Panko é um tipo de farinha muito usada na culinária japonesa para fritar. Ela ajuda o alimento a absorver menos gordura. Mas o ingrediente interessa à culinária light por outra razão: uma xícara tem metade das calorias encontradas na mesma quantidade de farinha de trigo ou de rosca. Panko forma uma massa leve em volta do camarão. Esta é uma entrada farta, acompanhada por um molho agridoce riquíssimo em vitamina A. BOLINHO JAPONÊS DE CAMARÃO INGREDIENTES 16 camarões grandes limpos 1 ½ xícara (chá) de panko (farinha japonesa) 1 ovo 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de mostarda Dijon 1 colher (sopa) de cebolinha picada ½ colher (chá) de molho de pimenta sal MOLHO 1 mamão sem casca e picado 2 colheres (sopa) de ketchup light 2 colheres (sopa) de shoyu 1 xícara (chá) de suco de manga light 2 colheres (chá) de molho de pimenta 107
108 MODO DE FAZER Leve o camarão ao processador. Adicione o ovo, a cebola, o suco de limão, a mostarda, a cebolinha, a pimenta e o sal. Bata aos poucos até misturar tudo. Junte uma xícara de panko e misture mais. Forme bolinhos e passe-os ligeiramente pelo restante da farinha. Transfira os bolinhos para uma assadeira antiaderente, forrada com papel-manteiga, e leve à geladeira por dez minutos. Retire o papel-manteiga e leve os bolinhos ao forno por cerca de vinte minutos, ou até dourarem. Prepare o molho: junte o mamão, o ketchup, o shoyu, o suco de manga e a pimenta, e bata no processador até virar um purê. Leve ao fogo por alguns minutos para apurar. Sirva como acompanhamento dos bolinhos. Quatro frutas, um peixe O figo é altamente energético, porque contém açúcar, mas com menos calorias que uma maçã – em 100 g há apenas 62 kcal. Rica em sais minerais, como ferro e cálcio, a fruta deve ser consumida fresca para conservar as vitaminas. SALMÃO POCHÊ COM CREME DE FIGO INGREDIENTES 1 kg de salmão em postas 1 xícara (chá) de suco de maçã light 1 limão cortado em gomos 2 folhas de louro 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
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